Ravioli di ricotta, gamberi, limone al profumo di aneto, con ragù di gamberi e la loro bisque

Ho preparato questo piatto per il giorno di Natale . Un primo piatto complesso è laborioso ma che sicuramente ripagherà della fatica spesa. Il sapore intenso del gambero, in tre consistenze diverse, la freschezza del limone e il profumo dell’aneto rendono questo piatto elegante e raffinato. Si consideri che i ravioli e anche la bisque … [Read more…]

Blinis di farina integrale con salmone, panna acida e aneto

I blinis sono focaccine cotte sulla piastra o padella antiaderente, molto simili ai pancakes americani  con la differenza che l’impasto richiede un periodo di lievitazione. Vi sono diverse ricette che richiedono lievito istantaneo che io non ano molto, quindi ho preferito utilizzare quello secco ma non istantaneo, lasciando l’impasto in frigorifero per una notte.  Piatto … [Read more…]

Mini banana bread con scaglie di cocco e mirtilli rossi

Il banana bread, un tipico dolce americano preparato con la polpa di banana amalgamata nell’impasto….Bread perché si usava servirlo durante il brunch domenicale, leggermente scaldato è accompagnato con burro e confetture. Io ho preparato una variante, delle monoporzioni con scaglie di cocco e mirtilli rossi. Ingredienti per 8-10 monoporzioni: 200 g. di polpa di banana, … [Read more…]

Apple crumble alla cannella con pinoli, ribes nero e gelato alla vaniglia

Crumble…. In inglese “briciola”… In pasticceria viene usato per indicare un impasto friabile fatto di burro farina e zucchero, che di sbriciola e da croccantezza al dolce. Io ho preparato il tradizionale Apple crumble.. Un dolce che mi fa impazzire ma che non avevo mai provato a fare.. Mele cannella.. Uvetta (io l’ho sostituita con … [Read more…]

Muffins con farina di grano saraceno e mirtilli neri

Da quando mi hanno regalato i piroettini in silicone preparare i muffins per me è diventato quasi un rituale settimanale. Non che prima non li preparassi nell’apoosita teglia, ma il silicone è decisamente più facile. Una varisnte che ho trovato molto interessante quella con farina di grano saraceno con l’aggiunta di mirtilli che, sono riuscita … [Read more…]

Risotto alla pizzaiola mantecato con burrata affumicata,cozze e pomodorini confit

Queste giornate grigie autunnali non fanno altro che  ispirarmi piatti colorati , dopo i paccheri e il branzino, ho realizzato questo risotto dai profumi e colori intensi…..il pomodoro, l’origano, le cozze, il tutto mantecato con un’ottima burrata affumicata artigianale acquistata in occasione dell’ultima edizione di Golosaria a a Milano. I pomodorini confit possono esssre preparati … [Read more…]

Rollè di spigola con ripieno di verdure, gamberi e pecorino con salsa al basilico .

UN’altta idea per colorare queste grigie giornate d’aitunno, un secondo piatto davvero accattivante, con la nota chic dei gamberi e il sapore intenso del pecorino, e che ho voluto accompagnare con una deliziosa salsa al basilico. Facile da preparare ma di grande effetto. Ingredienti per 4 persone: 8 filetti di spigola di piccole dimensioni 1 … [Read more…]