Letteralmente conquistata dai ceci non potevo non proporre almeno una versione della vellutata, un piatto davvero semplice da preparare ma elegante e raffinato.

Il sapore delicato dei ceci, con il sapore intenso dei gamberi, e la nota aromatica del rosmarino.

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di ceci,

100 ml di latte,

12 code di gambero,

1 rametto di rosmarino,

50 ml di vino bianco secco

olio extravergine di oliva.

sale e pepe

Preparazione:

scaldare il latte senza farlo bollire.

Scolare i ceci dal loro liquido, trasferirli in un contenitore dal bordo alto, versare il latte e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere una crema .

Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di pepe.

Sgusciare e pulire le code di gambero.

In una padella antiaderente cuocere le code di gambero per un minuto per parte, sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il rosmarino.

Rimettere sul fuoco la crema di ceci e scaldarla leggermente.

Versare la vellutata di ceci in ogni singolo piatto, disporvi sopra tre code di gambero, qualche cecio intero e qualche ago di rosmarino.

Completare con un filo di olio evo.

Leave a Reply