Ottime come antipasto, queste piccole quiches dove sapori decisi come lo zola e il salmone affumicato si uniscono a sapori più delicati come l’asparago e l’uovo di quaglia.

Sapori che si incontrano, si sposano  creando qualcosa di unico.

Ingredienti per 10-12 quiches:

Un disco di pasta brisée ( vedi ricetta mini quiches con salmone e zucchine)

2 uova,

20 g. di parmigiano 18 mesi,

150 g. di gorgonzola,

300 g. di asparagi,

300 g. di salmone affumicato;

6 uova di quaglia,

Sale e pepe

germogli per decorare

Preparazione:

Stendere la pasta e formare 12 dischetti, quindi foderare con la pasta 1/ stampini da muffin o

stampini per mini crostate.

Pulire gli aspragi privandoli della parte più legnosa.

Lavarli e lessarli in acqua .

Preriscaldare il forno.

Disporre in fondo a ogni quiche qualche pezzettino di gorgonzola e qualche pezzettino di asparago.

Battere leggermente le uova unire il parmigiano aggiustare di sale e pepe.

Versare il composto di uova in ogni stampino

Infornare per una ventina di muniti

A cottura ultimata togliere dal forno e decorare ogni quiches con mezzo ovetto  una fettina di salmone.

Decorare con i germogli e servire.

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