Da tempo
volevo provare a preparare polenta e baccalà , na volevo una ricetta diversa particolare.
Delicata, la versione bianca della polenta,
si presta particolarmente ai piatti a base di pesce.
In questo piatto ho giocato con i contrasti tra il bianco della polenta e del baccalà, il rosso dei pomodorini e i colori dei capperi e Delle olive taggiaasche.
Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di baccalà già amnollato da da circa 150-180 g ciascuno.
200 g. di pomodoro ciliegino
1 spicchio d’aglio
50 g. di olive taggiaasche
50 g di frutti di cappero
1 spicchio d’aglio
20 g. di pinoli tostati
500 g. di farina di mais bianca
500 ml di acqua
Sale
Olio evo
Preparazione
Portare ad ebollizione l’acqua e versarvi ad pioggia la farina.
Cuocere la polenta togliere dal fuoco e tenere in caldo
Nel frattempo preparare il baccalà
Pulire e lavare i pomodorini, tagliarli a spicchi
In una padella antiaderente scaldare
l,’olio evo unire l’aglio e sofftiggerlo leggermente.
Unirvi i pomodorini e lasciarli leggermente appassire.
Unirvi i capperi e le olive.
Adagiarvi i filetti di baccalà e cuocere per circa 10 minuti.
Servire la polenta nei piatti con sopra un cucchiaio di salsa di capperi e olive e capperi e un trancio di baccalà.
Completare co. Pinoli tostati .