Da tempo

 volevo provare a preparare polenta e baccalà , na volevo una ricetta diversa particolare. 

Delicata, la versione bianca della polenta,

si presta particolarmente ai piatti a base di pesce.

In questo piatto ho giocato con i contrasti tra il bianco della polenta e del baccalà, il rosso dei pomodorini e i colori dei capperi e Delle olive taggiaasche.

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di baccalà già amnollato da da  circa 150-180 g ciascuno.

200 g. di pomodoro ciliegino

1 spicchio d’aglio

50 g. di olive taggiaasche

50 g di frutti di cappero

1 spicchio d’aglio

20 g. di pinoli tostati

500 g. di farina di mais bianca

500 ml di acqua

Sale

Olio evo

Preparazione

Portare ad ebollizione l’acqua e versarvi ad pioggia la farina.

Cuocere la polenta togliere dal fuoco e tenere in caldo

Nel frattempo preparare il baccalà

Pulire e lavare i pomodorini, tagliarli a spicchi

In una padella antiaderente​ scaldare

l,’olio evo unire l’aglio e sofftiggerlo leggermente.

Unirvi i pomodorini e lasciarli leggermente appassire.

Unirvi i capperi e le olive.

Adagiarvi i filetti di baccalà e cuocere per circa 10 minuti.

Servire la polenta nei piatti con sopra un cucchiaio di salsa di capperi e olive  e capperi  e un trancio di baccalà.

Completare co. Pinoli tostati .

 

 

 

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