Se al primo posto metto i dolci, che per me rappresentano la massima espressione della mia creatività, al secondo posto sicuramente i primi piatti, con i quali do sfogo alla mia fantasia.
Da tempo mi frullava nella mente la pasta colorata e volevo assolutamente provare.
La difficoltà sta nel bilanciare bene gli ingredienti in quanto va aggiunta una parte di purea di verdura in questo caso la barbabietola per ottenere la giusta consistenza ed evitare che l’impasto si strappi.
Con la barbabietola la proporzione dovrà essere di 1: 3, valeva dire 100 g di barbabietola per 300 di farina, con l’aggiunta delle uova per ottenere una maggiore elasticità.
