Avevo già provato la carbonara di pesce con i gamberi, quindi dato che io amo gli esperimenti, perché non provare con dl cozze… Risultato strepitoso.. Una leggera spolverata di caffè infine per rendere il piatto più chic. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di linguine , 400 g. di cozze, 4 tuorli, 50 g. di … [Read more…]
Dal sapore molto delicato la trota affumicata si presta per svariati piatti, sia per gli antipasti sia per i primi . il sapore ricorda un pochino quello del salmone, ma al palato risulta un pochino più delicata. Consiglio di non cuocerla, ma ti aggiungerla alla fine, in quanto in cottura perderebbe parte delle sue caratteristiche. … [Read more…]
el Di solito quando si pensa al connubio pera e cioccolato di pensa ad un dessert…… Da tempo sentivo parlare del cioccolato sul risotto, dovevo assolutamente provare, allora perché no con la pera, già provata con successo nel risotto. Il famoso connubio pera e cioccolato si trasforma in un risotto, che viene mantecato con … [Read more…]
La crostata a basse di pasta frolla si presta alle più svariate farciture, dalla semplice marmellata, alla frutta fresca’ la crema pasticcera…..io avevo appena preparato il lemon curd il giorno prima, allora perché no? Lemon curd e una copertura di soffice meringa all’italiana ……ma la vera particolarità di questa ricetta sta nella frolla che ho … [Read more…]
Il Lemon Curd è una crema a base di limone di origine anglosassone…….”curd” significa cagliata, cagliata di limone proprio perché preparata con la sola aggiunta di succo di limone in purezza. Dalla stesso consistenza della crema pasticcere, quindi molto versatile, il lemon curd si presta per farcire torte e crostate, ma è delizioso anche consumato … [Read more…]
Adoro preparare gli gnocchi e adoro gli gnocchi colorati, dopo quelli alle patate viola, quelli al nero di seppia e alla barbabietola, dovevo provare quelli verdi con l’aggiunta di spinaci all’impasto di patate. Un primo piatto che già a sui contrasti cromatici e sui contrasti di sapori, l’affumicato del salmone, la dolcezza del pistacchio e … [Read more…]
La cottura delle carni mi spaventa sempre un pochino, perché più cuociono più perdono i succhi e le proletariato e rischiano di risultare asciutte e filose. In particolare il tacchino, se preparato a fettine o come in questo caso a straccetti, avendo una carne che rimane piuttosto asciutta richiede una cottura breve. Passando la carne … [Read more…]