Quando ho assaggiato per la prima volta il cioccolato Ruby me ne sono immediatamente innamorata ❤️❤️❤️❤️. Un cioccolato di colore rosa con un leggero sentore acidulo che ricorda i frutti di bosco. Una vera magia !!! Ho studiato…
Continua a leggere: Crostata moderna con ganache al cioccolato ruby e ganache al Thè MatchaDecisamente uno dei miei cavalli di battaglia, il risotto, insieme alle torte e dessert è la preparazione che mi riesce meglio ! Ho riunito cinque ricette con uno dei miei ingredienti preferiti in assoluto: i gamberi ! Dal…
Continua a leggere: Cinque risotti con i gamberiDa tempo sentivo il desiderio di provare la prugna nel risotto. si che non è ancora stagione, ma avendo trovato delle prugne gialle, con l’avvicinarsi dell’estate, ho deciso di provare una ricetta, dove il sapore leggermente acidulo della…
Continua a leggere: Risotto con prugna gialla, Roquefort e noccioleOrmai chi mi conosce sa che i risotti sono uno dei miei cavalli di battaglia…..in effetti posso dire di aver imparato a prepararli non dico a regola d’arte, ma discretamente. In particolare i risotti con il pesce sono…
Continua a leggere: Risotto al pesto di zucchina, scampi, zest di mandarino e fiori di zafferanoVolevo provare a trasferire i sapori della famosa pasta alla Norma in un risotto: detto…fatto! Ho creato un gioco di textures, di colori e sapori: naturalmente ingrediente principale la melanzana, che ho utilizzato in due diverse consistenze Avevo…
Continua a leggere: La Norma in risottoHo deciso di proporre un’altra versione del risotto con il cavolo cappuccio, questo fantastico ortaggio che rende i piatti colorati e decisamente invitanti. In questa ricetta ho mantecato il risotto con la burrata ed ho aggiunto delle code…
Continua a leggere: Risotto alla crema dì cavolo cappuccio, burrata e gamberi al brandyAmo particolarmente il gusto dell’asparago, considerato il re degli ortaggi primaverili, delicato ma intenso. Cosi come amo l’abbinamento di questo ortaggo con lo speck, dal sapore deciso. Volevo provare nuove consistenze mantenendo i sapori. L’asparago che diventa crema…
Continua a leggere: Risotto mantecato alla toma piemontese con crema di asparagi e polvere di speckQuesta meravigliosa varietà di cavolo violetto , detto anche cavolo cappuccio, è ideale per preparare salse, creme e per dare alle preparazioni un particolare colore viola molto acceso. Io l’ho utilizzato per preparare questo bellissimo risotto che poi…
Continua a leggere: Risotto al cavolo violetto con crema di stracchino e capasanta dorataLa dolcezza della pera, proposta in due consistenze , il tocco amaro del cioccolato fondente e il sapore leggermente piccante del formaggio Bleu, tre ingredienti decisi che si incontrano ma non si scontrano in questo risotto davvero speciale.…
Continua a leggere: Risotto pera e cioccolato mantecato al formaggio Bleu
