Tagliatelle alla barbabietola con gamberi e porcini su fonduta di caprino e zest di limone

Se al primo posto metto i dolci, che per me rappresentano la massima espressione della mia creatività, al secondo posto sicuramente i primi piatti, con i quali do sfogo alla mia fantasia. Da tempo mi frullava nella mente la pasta colorata e volevo assolutamente provare. La difficoltà sta nel bilanciare bene gli ingredienti  in quanto … [Read more…]

Maccheroni in crema di peperoni gialli con gamberi e cozze e crumble di mandorle

Invece della classica pasta allo scoglio, dove in genere viene aggiunto un sugo di pomodoro o dei pomodorini freschi, sempre ottima, ho voluto creare una variante dal sapore comunque deciso ed intrigante, utilizzando i peperoni gialli. Semplice ma saporita  e gustosa questa pasta è ideale per una cena con amici, magati per un invito dell’ultimo … [Read more…]

Spaghettone con melanzane, crema di stracciatella e crumble di pane alle erbe

Questo fantastico formaggio, costituito perr metà da pasta filata e per metà da panna é il cuore della burrata, ma si trova in commercio anche saparatamete. Molto versatile  per la sua cremosità si presta a svariate preparazioni oltre naturalmente ad essere gustato da solo come farmaggio. Nelle mie ricette lo avevo utilizato soprattutto per la … [Read more…]

Ravioli di ricotta, gamberi, limone al profumo di aneto, con ragù di gamberi e la loro bisque

Ho preparato questo piatto per il giorno di Natale . Un primo piatto complesso e laborioso ma che sicuramente ripagherà della fatica spesa. Il sapore intenso del gambero, in tre consistenze diverse, la freschezza del limone e il profumo dell’aneto rendono questo piatto elegante e raffinato. Si consideri che i ravioli e anche la bisque … [Read more…]

Gnocchetti al cacao in versione di terra con stracchino e noci e versione di mare con gamberi ricotta e limone

I gnocchetti colorati mi hanno sempre affascinato, poi dopo aver partecipato ad un corso sul cioccolato, ho deciso che dovevo assolutamente provare la versione al cacao. Ho realizzato due ricette una di terra con una crema di stracchino e delle noci tritate e una di mare con i gamberi e una crema di ricotta al … [Read more…]