I gnocchetti colorati mi hanno sempre affascinato, poi dopo aver partecipato ad un corso sul cioccolato, ho deciso che dovevo assolutamente provare la versione al cacao. Ho realizzato due ricette una di terra con una crema di stracchino e delle noci tritate e una di mare con i gamberi e una crema di ricotta al … [Read more…]

Questo piatto è nato un po’ per caso…..avevo nel frigorifero dei broccoli che avevo fatto lessare un paio di giorni prima e che dovevo utilizzare. Li ho quindi frullati in parte con qualche cucchiaio di latte e in parte li ho fatti saltare in padella……una bella manciata di pecorino, qualche pinolo fatto tostare e il … [Read more…]

Ho deciso ho deciso di preparare una pasta con le melanzane un po’ diversa, con profumi e sapori apparentemente contrastanti, ma che poi alla fine di sposano benissimo, le olive e i pistacchi . Le melanzane non vengono fritte ma saltate in padella e poi cotte con i promodorini in modo da rendere il piatto … [Read more…]

Grazie ai numerosi post dei miei amici cuochi ho saputo che oggi è il pasta day…..e allora non potevo non prepararmi un piatto di pasta. So che non è proprio stagione di zucchine , però a volte vedendole  al supermercato non riesco a non acquistarle essendo semplici e veloci da cucinare . Semplici però sempre … [Read more…]

Si l’impiattamento non.è il massimo ma la foto rende bene il percorso fatto….C’è voluto.un po’ di studio.e di prove per realizzare un impasto bilanciato.per.la crespella di farina di riso.venere . Con una piccola aggiunta di.farina 00 sono.riuscita a realizzare un impasto che non.si sfalda in cottura. Per il ripieno ho utilizzato una ricotta di bufala … [Read more…]

A volte rimango sorpresa dal risultato che si può ottenere unendo pochi ingredienti. Ma quando gli ingredienti sono lo spaghettone del pastificio artigianale di Carla Latini, il pistacchio di Bronte e i gamberi che rendono elegante qualunque preparazione il successo è assicurato . Dopo averla cercata a lungo ho trovato finalmente  in commercio una farina … [Read more…]

Uns semplice pasta alle verdure resa inteigante dall’aggiunta di una vellutata di  formaggio caprino al basilico.  Un piatto ideale per una serata com gli amici o anche per un.pranzo in.famiglia . Consiglio di aggiungere dei pinoli tostati per dare un po’ di croccantezza al piatto. Infredienti per 4 persone: 280 g. di linguine, 1 porro … [Read more…]

Un piatto.semplice ma speciale ideale anche per pranzi importanti  …la nota chic infatti viene data dalle noci capesante leggermente grigliate che decorano  ciascun nido di pasta. Nella ricetta sono indicate le linguime ma la preparazione si presta anche a formati di pasta diversi. Ingredienti per 4 persone : 280’g.di linguine 2 zucchine grandi 250 ml.di … [Read more…]

Questo piatto nasce dagli avanzi…..Avanzo di crema di zucca dal piatto che avevo preparato per il contest….Polpo e calamaretti da un’insalata . Gli.spaghetti….Beh quelli non mancano mai. .  ho creato questo primo piatto dove i frutti di mare incontrano quelli dell’orto.  I piselli (quelli lo ammetto non sono proprio di stagione ) e la zucca … [Read more…]

Il bello della cucina è giocare con i sapori ..Cercare di unire sapori apparentemente contrastanti , fonderli insieme senza sovrastarli. Questo primo piatto unisce tanti sapori…..il cacao, il pesto, i pomodorini, il sapore leggermente acidulo della ricotta e infine i gamberi…Che rendono il piatto elegante. Consigliodi preparare i pomodorini confit in anticipo anche il giorno … [Read more…]