Settembre, che ormai è quasi giunto al termine, è il mese che segna il confine tra estate e autunno, ed è il mese per eccellenza dei fichi, questi frutti dolcissimi, delicati, che si prestano a svariate preparazioni, sia…
Continua a leggere: Tortine soffici con confettura di fichiIn attesa di partecipare al corso con il grande pasticcere Valerio Barralis, e vi assicuro che non vedo l’ora mi sto esercitando con le varie preparazioni delle torte moderne. Devo ammettere che lo studio, la preparazione e assemblaggio…
Continua a leggere: Banana Bread chocolate mousse cakeL’impaston perfetto per la brioche credo che non lo troverò mai. Però continuo a sperimentare, e da tempo avevo desiderio di provare a mettere la panna nell’impasto. Confesso di aver tenuto per un attimo che la lievitazione fosse…
Continua a leggere: Brioche alla panna al profumo di cannella con confettura di cedro250 g. Versione più leggera ma altrettanto gustosa e fragrante delle famose brioches con il “tuppo”, tipiche della pasticceria siciliana, che vengono spesso servite con gelato oppure per accompagnare la granita. Ho sostituito il burro con una piccola…
Continua a leggere: Versione light delle brioches con tuppoIn questo periodo di isolamento forzato ho approfittato del tempo in più s disposizione per cimentarmi in preparazioni nuove, che non mi sarei mai aspettata potessero riuscire al primo colpo. Il mondo degli impasti lievitati mi aveva sempre…
Continua a leggere: Il mio Pan Brioche versione semplice, con gocce di cioccolato e con uvettaAvevo realizzato dei muffins al cioccolato bianco in occasione di uno dei corsi di pasticceria cui avevo partecipato ed ero rimasta colpita proprio dal risultato finale ottenuto dalla presenza del cioccolato bianco nell’impasto, che lo rende particolarmente morbido…
Continua a leggere: Muffins al cioccolato bianco e mandorlePreparare dolci a base di mele mi entusiasma sempre ... La mela è infatti un frutto versatile che si presta alle più svariate preparazioni Torte soffici, crostate, crumble, qualunque tipologia di dolce se fatto con le mele ha…
Continua a leggere: Tortine di mele e amarettiI dolci da forno, in particolare quelli per la prima colazione sono ormai diventati una costante. Almeno una volta la settimana devo assolutamente sfornare dolci. Dato che io sono per gli esperimenti, ho voluto preparare un impasto utilizzando…
Continua a leggere: Ciambelline soffici con glassa al cioccolato biancoIl banana bread, un tipico dolce americano preparato con la polpa di banana amalgamata nell’impasto....Bread perché si usava servirlo durante il brunch domenicale, leggermente scaldato e accompagnato con burro e confetture. Io ho preparato una variante, delle monoporzioni…
Continua a leggere: Mini banana bread con scaglie di cocco e mirtilli rossiDa quando mi hanno regalato i pirottini in silicone preparare i muffins per me è diventato quasi un rituale settimanale. Non che prima non li preparassi nell’apoosita teglia, ma il silicone è decisamente da prediligere per i dolci…
Continua a leggere: Muffins con farina di grano saraceno e mirtilli neri
