Mini banana bread con scaglie di cocco e mirtilli rossi

Il banana bread, un tipico dolce americano preparato con la polpa di banana amalgamata nell’impasto….Bread perché si usava servirlo durante il brunch domenicale, leggermente scaldato è accompagnato con burro e confetture. Io ho preparato una variante, delle monoporzioni con scaglie di cocco e mirtilli rossi. Ingredienti per 8-10 monoporzioni: 200 g. di polpa di banana, … [Read more…]

Muffins con farina di grano saraceno e mirtilli neri

Da quando mi hanno regalato i piroettini in silicone preparare i muffins per me è diventato quasi un rituale settimanale. Non che prima non li preparassi nell’apoosita teglia, ma il silicone è decisamente più facile. Una varisnte che ho trovato molto interessante quella con farina di grano saraceno con l’aggiunta di mirtilli che, sono riuscita … [Read more…]

Tre dolci soffici per la colazione: quadrotti al limone , torta di mele renette, vaniglia e nocciole, torta al caffè e vaniglia

La torta in formato rettangolare che si serve tagliata a quadrotti mi ha sempre appassionata. Con lo stesso impasto di base ho creato tre torte diverse, ideali per la prima colazione e per la merenda. Un impasto soffice e leggero preparato con olio di semi al posto del burro, con l’aggiunta di yogurt che rende … [Read more…]

Muffins al profumo di cocco, arancia, limone e mandorle

Dopo parecchi tentativi sono riuscita finalmente ad ottenere un impasto a regola d’arte per i muffins. Volevo un impasto che fosse soffice ma compatto. Prove su prove nel bilanciamento dei grassi e la dose di yogurt . Ho raddoppiato la dose di yogurt ottenendo quindi l’effetto desiderato, una morbidezza mai ottenuta prima. Per conferire al … [Read more…]

I miei pancakes

Quando durante un viaggio negli Stati Uniti ho avuto modo di assaggiare questa prelibatezza, ho voluto a tutti i costi la ricetta per poterli preparare anche a casa. Ideali per la prima colazione, ma anche per uno spuntino, e perché no per i pranzo con prosciutto e formaggio, L’ultina volta che li ho preparati li … [Read more…]

Ciambella con frutta secca e disidratata

Questo dolce è nato un po’ per caso. Volevo preparare una torta con frutta invernale, ma volevo dare anche un po’ di colore…così mi sono detta perché no la frutta disidratata………alla fine mi sono  ritrovata con un dolce che aveva tutto tranne che dell’invernale….ho infatti finito per usare kiwi, ananas melone e mango disidratati..il tipo … [Read more…]