Banana Bread chocolate mousse cake

In attesa di partecipare al corso con il grande pasticcere Valerio Barralis, e vi assicuro che non vedo l’ora mi sto esercitando con le varie preparazioni delle torte moderne. Devo ammettere che lo studio, la preparazione e assemblaggio di una torta moderna sono tutt’altro che impresa facile, però alla fine la soddisfazione è immensa. Io … [Read more…]

Cheesecake Light al pistacchio

Una Cheesecake con poche calorie……sembrava un sogno….invece è diventata realtà, grazie  allo yogurt greco, che io adoro, e che consente di ottenere la stessa texture e una cremosità delle cheesecakes tradizionali. Questa ricetta prevede solo l’aggiunta di una piccola quantità di ricotta. Ho sostituito poi lo zucchero con lo sciroppo di Agave, ormai reperibile in … [Read more…]

Clafoutis alle ciliegie

Il Clafoutis è un dolce della pasticceria francese, a base di uova e latte con l’aggiunta di frutta fresca che viene cotto in forno. In pratica viene preparato lo stesso composto del famoso Flan Patissier  cui viene aggiunta la frutta. Questa e una versione diciamo “light” preparata con lo yogurt al posto del burro. Può … [Read more…]

Strudel di mele e albicocche.

Amo tutti i dolci con la frutta ma in particolare lo Strudel  è davvero tra i miei preferiti. Semplice da preparare ma di grande effetto, ottimo sia da solo sia accompagnato con una salsa alla vaniglia, con crema inglese o con gelato. La versione che propongo in questa ricetta è caratterizzata dalla presenza oltre che … [Read more…]

Torta al cioccolato, yogurt e frutti rossi

Volevo preparare una torta al cioccolato che fosse golosa ma leggera, che ricordasse per la consistenza la famosa torta Caprese, ma senza il burro. Allora ho sostituito il burro con lo yogurt greco,  cremoso e vellutato. Il risultato è stato sorprendente. E perché non aggiungere una nota fruttata con dei frutti rossi .? Ingredienti : … [Read more…]