Quando ho assaggiato per la prima volta il cioccolato Ruby me ne sono immediatamente innamorata ❤️❤️❤️❤️. Un cioccolato di colore rosa con un leggero sentore acidulo che ricorda i frutti di bosco. Una vera magia !!! Ho studiato quindi la sua composizione per capire cosa conferisse quel colore rosa. Il suo colore è dovuto alla … [Read more…]
Invece di acquistare gli gnocchi ripieni al supermercato mi sono detta ma si , voglio provare a prepararli in casa. Mi sono ricordata di un video che avevo visto tempo fa su Instagram di un cuoco che seguo puntualmente, però volevo mettere un tocco mio personale . Allora ho preparato questo pesto con la salvia … [Read more…]
Decisamente uno dei miei cavalli di battaglia, il risotto, insieme alle torte e dessert è la preparazione che mi riesce meglio ! Ho riunito cinque
Se al primo posto metto i dolci, che per me rappresentano la massima espressione della mia creatività, al secondo posto sicuramente i primi piatti, con i quali do sfogo alla mia fantasia. Da tempo mi frullava nella mente la pasta colorata e volevo assolutamente provare. La difficoltà sta nel bilanciare bene gli ingredienti in quanto … [Read more…]
Le feste sono finite
Invece della classica pasta allo scoglio, dove in genere viene aggiunto un sugo di pomodoro o dei pomodorini freschi, sempre ottima, ho voluto creare una variante dal sapore comunque deciso ed intrigante, utilizzando i peperoni gialli. Semplice ma saporita e gustosa questa pasta è ideale per una cena con amici, magati per un invito dell’ultimo … [Read more…]
Dopo aver partecipato ad un corso di cucina sui molluschi ero tornata a casa molto entusiasta e decisa a provare a preparare il polpo in doppia cottura. In pratica oltre alla cottura tradizionale i tentacoli vengono poi saltati in padella, passaggio che conferisce croccantezza . Volevo creare un piatto riprendendo i toni del viola, che … [Read more…]
La prima volta che ho assaggiato il Thè Matcha sono rimasta veramente colpita, il suo sapore molto particolare, un po’ erbaceo, che ricorda le foglie verdi, quasi le alghe, ma con un retrogusto più dolce, morbido, meno marcato, mi ha davvero conquistata. In un dessert il thè Matcha conferisce quella nota di freschezza che fa … [Read more…]
La Torta Sacher è in assoluto il mio dessert preferito, ne ho assaggiate davvero tante, ed ho provato diverse volte a riprodurla, anche sotto la guida di un Pastry chef. Da tempo avevo in mente l’idea di preparare una Sacher in versione moderna, con il gioco della stratificazione, dei vari inserti e diverse consistenze. Sono … [Read more…]
Uno degli accostamenti che preferisco in pasticceria è quello tra pistacchio, con il suo sapore avvolgente e con una punta di sapidità e il lampone con il suo sapore fresco, leggermente acidulo . Da tempo volevo preparare una crostata moderna con questo accostamento, quindi ho rivisitato la ricetta del grande Pastry chef Luca Montersino della … [Read more…]