La crostata che si crede una drip cake

Ho dato questo non è particolare a questa crostata perché colando la copertura di cioccolato e panna, questa è scivolata sui bordi e ha creato un effetto ripido delle drip cakes. Nata qui di da un errore .,,che però è diventato la caratteristica principale della torta. Una frolla leggermente salata, un ripieno di pere e … [Read more…]

Trionfo di fragole

In realtà questi dolci li avevo realizzati lo scorso anno, ma non avevo ancora avuto il tempo materiale di scrivere le ricette dato che sono lunghe e complesse….così come lo sono le preparazioni, Ma il tempo e la pazienza vengono premiati dal,a immensa soddisfazione che danno questi dolci,realizzati soprattutto grazie ai meravigliosi stampi in silicone, … [Read more…]

Il tiramisù diventa una torta

Sono talmente belli che li comprerei davvero tutti. Sto parlando degli stampi in silicone, che sono davvero uno strumento prezioso per realizzare dolci strepitosi. Ho decido di fare un investimento acquistando il famoso stampo silikomart chiamato a Magia del Tempo . Mi sono subito innamorata della sua forma , davvero elegante. Ho deciso di rivisitare … [Read more…]

Torta soffice al cacao e arancia con crema al gianduja

L’accostamento arancia e gianduja da tempo mi intrigava, poi in occasione di un fantastico evento tenutosi a a Milano ho avuto modo di assaggiare un panettone al cioccolato e arancia con una farcitura alla crema di gianduja. E li non ho più avuto dubbi……dovevo provare. E’ stato amore al primo assaggio. Preparare in casa il panettone per … [Read more…]

New York Cheesecake con caramello salato e mandorle

  Versione un pochino più semplice della Toffee caramel Cheesecake, che ho avuto modo di assaggiare durante uno dei miei viaggi a New York. , che Questa versione del famosissimo dolce americano viene resa ancora più golosa da una setosa copertura al caramello leggermente salato e dal,’aggiunta di mandorle a scaglie. La difficoltà di questo … [Read more…]

La mia pannacotta: al caffé con caramello classico, al gianduja con caramello al mandarino, al pistacchio con coulisse di lampone

Cosa c’è di meglio di un dolce al cucchiaio per chiudere in bellezza un pranzo o una cena importante ? La pannacotta è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio per eccellenza, cremosa vellutata, versatile perchè si presta ad essere aromatizzata in svariati modi . Io ho proposto una versione aromatizzata al caffé con un caramello … [Read more…]

Pesche al forno ripiene con cioccolato e amaretti

Ho preparato questo dessert rispolverando una vecchia ricetta di mia nonna, sostituendo le pesche sciroppate ( che comunque potranno essere tranquillamente  utilizzate in caso si decidesse di prepararlo fuori stagione ) con le pesche noci e cuocendo il dolce nel forno, invece che in padella Come vino consiglio un Passito di Pentelleria Ingredienti per 16 … [Read more…]

Millefoglie monoporzione con crema diplomatica alla vaniglia

Per crema Diplomatica nasce dall’unione di due preparazioni che sono i pilastri della pasticceria, la crema pasticciera e la panna montata. Spesso viene chiamata impropriamente crema ‘chantilly”, che invece è il nome con cui nella pasticceria francese si intende la semplice panna montata con l’aggiunta di zucchero a velo. Vellutata, soffice, versatile, semplice oppure aromatizzata … [Read more…]

Tarte tatin di susine con zabaione al passito

Amo preparare i dolci tradizionali ma amo anche dare il mio tocco personale….premetto che .la Tarte Tatin è uno dei miei dolci preferiti, amo la morbidezza e il sapore avvolgente della mela su quel  sottile strato di pasta, il tutto guarnito da gelato o panna montata. Io però volevo sperimentare qualcosa di diverso…con le susine … [Read more…]

La mia versione della torta Foresta Nera

Un classico della pasticceria tedesca in questa ricetta rivisitato, dove alla farcitura a base di panna montata viene sostituita da una morbida crema di ricotta.  Non essendo un frutto di stagione ho dovuto utilizzare ciliegie sciroppate, che comunque garantiscono un ottimo risultato. Ingredienti : Per il Pan di Spagna: 125 g. di farina 00 5 … [Read more…]