Crostata moderna al lampone e Thè Matcha

La prima volta che ho assaggiato il Thè Matcha sono rimasta veramente colpita, il suo sapore molto particolare, un po’ erbaceo, che ricorda le foglie verdi, quasi le alghe, ma con un retrogusto più dolce, morbido, meno marcato, mi ha davvero conquistata. In un dessert il thè Matcha conferisce quella nota di freschezza che fa … [Read more…]

Cheesecake Light al pistacchio

Una Cheesecake con poche calorie……sembrava un sogno….invece è diventata realtà, grazie  allo yogurt greco, che io adoro, e che consente di ottenere la stessa texture e una cremosità delle cheesecakes tradizionali. Questa ricetta prevede solo l’aggiunta di una piccola quantità di ricotta. Ho sostituito poi lo zucchero con lo sciroppo di Agave, ormai reperibile in … [Read more…]

Clafoutis alle ciliegie

Il Clafoutis è un dolce della pasticceria francese, a base di uova e latte con l’aggiunta di frutta fresca che viene cotto in forno. In pratica viene preparato lo stesso composto del famoso Flan Patissier  cui viene aggiunta la frutta. Questa e una versione diciamo “light” preparata con lo yogurt al posto del burro. Può … [Read more…]

Strudel di mele e albicocche.

Amo tutti i dolci con la frutta ma in particolare lo Strudel  è davvero tra i miei preferiti. Semplice da preparare ma di grande effetto, ottimo sia da solo sia accompagnato con una salsa alla vaniglia, con crema inglese o con gelato. La versione che propongo in questa ricetta è caratterizzata dalla presenza oltre che … [Read more…]

Torta al cioccolato, yogurt e frutti rossi

Volevo preparare una torta al cioccolato che fosse golosa ma leggera, che ricordasse per la consistenza la famosa torta Caprese, ma senza il burro. Allora ho sostituito il burro con lo yogurt greco,  cremoso e vellutato. Il risultato è stato sorprendente E perché non aggiungere una nota fruttata con dei frutti rossi .? Ingredienti : … [Read more…]

Crostata di fragole versione moderna

Le torte moderne mi stanno appassionando in un modo incredibile …….E un mondo particolare, intrigante forse l’aggettivo “moderna” spaventa un po’, perché evoca un qualcosa di laborioso e complicato. In realtà come ho già spiegato in un’altra ricetta, l’aggettivo moderno è utilizzato per indicare una torta composta da più preparazioni dai e sapori e consistenze … [Read more…]

Semisfere al cioccolato bianco con cuore di bisquit al caffè e frolla al cocco e zucchero muscovado

Devi assemblare, congelare, glassare, abbattere, temperare, emulsionare  Ma io amo le sfide e dunque amo cimentarmi nelle preparazioni più fifficili. Questo é un dessert che ricorda un po’ il tiramisù per ingredienti e consistenze. Ho sostituito la crema al mascarpone con una namelaka al cioccolato bianco la cui texture si presta per la realizzazione delle … [Read more…]