Settembre, che ormai è quasi giunto al termine, è il mese che segna il confine tra estate e autunno, ed è il mese per eccellenza dei fichi, questi frutti dolcissimi, delicati, che si prestano a svariate preparazioni, sia…
Continua a leggere: Tortine soffici con confettura di fichiQuando ho assaggiato per la prima volta il cioccolato Ruby me ne sono immediatamente innamorata ❤️❤️❤️❤️. Un cioccolato di colore rosa con un leggero sentore acidulo che ricorda i frutti di bosco. Una vera magia !!! Ho studiato…
Continua a leggere: Crostata moderna con ganache al cioccolato ruby e ganache al Thè MatchaInvece di acquistare gli gnocchi ripieni al supermercato mi sono detta ma si , voglio provare a prepararli in casa. Mi sono ricordata di un video che avevo visto tempo fa su Instagram di un cuoco che seguo…
Continua a leggere: Bottoni di patate ripieni di zola , con pesto di salvia e mandorleLa prima volta che ho assaggiato il Thè Matcha sono rimasta veramente colpita, il suo sapore molto particolare, un po’ erbaceo, che ricorda le foglie verdi, quasi le alghe, ma con un retrogusto più dolce, morbido, meno marcato,…
Continua a leggere: Crostata moderna al lampone e Thè MatchaLa Torta Sacher è in assoluto il mio dessert preferito, ne ho assaggiate davvero tante, ed ho provato diverse volte a riprodurla, anche sotto la guida di un Pastry chef. Da tempo avevo in mente l’idea di preparare…
Continua a leggere: La Sacher versione modernaUno degli accostamenti che preferisco in pasticceria è quello tra pistacchio, con il suo sapore avvolgente e con una punta di sapidità e il lampone con il suo sapore fresco, leggermente acidulo . Da tempo volevo preparare una…
Continua a leggere: Crostata moderna pistacchio e lamponeContinuano i miei esperimenti con le torte moderne: reduce da un fantastico corso con una grande Pastry chef , ho provato a cimentarmi in questa preparazione, un pochino complessa ma dall’effetto stupefacente. Non è proprio un dolce invernale,…
Continua a leggere: Dolce Intreccio limone e fragolaUna Cheesecake con poche calorie……sembrava un sogno….invece è diventata realtà, grazie allo yogurt greco, che io adoro, e che consente di ottenere la stessa texture e una cremosità delle cheesecakes tradizionali. Questa ricetta prevede solo l’aggiunta di una…
Continua a leggere: Cheesecake Light al pistacchioUna crostata che per l’aspetto ricorda molto la famosa Linzer Torte, ma questa è a base di farina di nocciole. Nella ricetta l'ho utilizzata con una quantità di farina 00, però può essere utilizzata anche in purezza, oppure…
Continua a leggere: Crostata con frolla di nocciole e confettura di lamponi
