Dopo aver partecipato ad un corso di cucina sui molluschi ero tornata a casa molto entusiasta e decisa a provare a preparare il polpo in doppia cottura. In pratica oltre alla cottura tradizionale i tentacoli vengono poi saltati…
Continua a leggere: Polpo in doppia cottura su spuma di patata viola e Chips di rapa rossaUn’altra idea per colorare queste grigie giornate d’aitunno, un secondo piatto davvero accattivante, con la nota chic dei gamberi e il sapore intenso del pecorino, che ho voluto accompagnare con una deliziosa salsa al basilico. Facile da preparare…
Continua a leggere: Rollè di spigola con ripieno di verdure, gamberi e pecorino con salsa al basilico .A volte lo ammetto mi piace ispirarmi alle preparazioni dei grandi cuochi......Ispirarsi chiaro, non copiare , perché cerco sempre di mettere il mio tocco personale. Così ho trovato questa idea del filetto di pesce servito a sandwich, un'idea…
Continua a leggere: Sandwich di triglia con ripieno di spinacini, uvetta e pecorino su cremoso di broccoliArrivi a casa la sera e ti viene voglia di prepararti il pesce in un modo un po' insolito....ok il filetto di branzino ma con qualcosa che lo renda sfizioso ma anche elegante. Allora scopri di avere delle…
Continua a leggere: Filetto di Branzino in crosta di mandorle su crema di cavolfiore giallo al sentore di aranciaPer realizzare questo piatto mi sono ispirata ad un bravissimo chef ..Alessandro Spina, avevo visto il video del turbante di orata , e ho deciso di provare con il branzino, volevo dargli una forma diversa....perche no la rosa…
Continua a leggere: Rosa di branzino su crema di finocchi al sentore di zafferano, arancia confit e cialda al nero di seppiaUn pranzo importante, una cena romantica o anche con gli.amici.....Con il filetto si fa sempre bella figura. In questo inizio di autunno io ho provato una ricetta con l'uva e il vino rosso che si trasforma in una…
Continua a leggere: Filetto di manzo all’uva in glassa di AmaroneLa cottura delle carni mi spaventa sempre un pochino, perché più cuociono più perdono i succhi e le proletariato e rischiano di risultare asciutte e filose. In particolare il tacchino, se preparato a fettine o come in questo…
Continua a leggere: Straccetti di tacchino al curry con pinoliUna versione molto leggera del pollo al curry, in cui la panna viene sostituita con il latte il quale grazie alla farina in cui vengono passati i bocconcini di pollo prima di essere passati in padella, in cottura…
Continua a leggere: Pollo al curry con mandorle tostateLa patata che si trasforma in una soffice crema, la seppia brasata con verdure e la nota intrigante del caffè per un secondo piatto davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di seppie 500 g. di patate…
Continua a leggere: Seppia brasata, cremoso di patata al parmigiano, polvere di caffè
