Sandwich di triglia con ripieno di spinacini, uvetta e pecorino su cremoso di broccoli

A volte lo ammetto mi piace ispirarmi alle preparazioni dei grandi cuochi……Ispirarsi chiaro, non copiare , perché cerco sempre di mettere il mio tocco personale. Così ho trovato questa idea del filetto di pesce servito a sandwich, un’idea per un secondo chic ma davvero semplice da preparare. Ingredienti per 4 persone : 4 triglie di scoglio … [Read more…]

Rosa di branzino su crema di finocchi al sentore di zafferano, arancia confit e cialda al nero di seppia

Per realizzare questo piatto mi sono ispirata ad un bravissimo chef ..Alessandro Spina, avevo visto il video del turbante di orata , e ho deciso di provare con il branzino, volevo dargli una forma diversa….perche no la rosa ? Una preparazione delicata ma saporita , dove il branzino si appoggia su una vellutata di finocchi … [Read more…]

Straccetti di tacchino al curry con pinoli

La cottura delle carni mi spaventa sempre un pochino, perché più cuociono più perdono i succhi e le proletariato e rischiano di risultare asciutte e filose. In particolare il tacchino, se preparato a fettine o come in questo caso a straccetti, avendo una carne che rimane piuttosto asciutta richiede una cottura breve. Passando la carne … [Read more…]

Pollo al curry con mandorle tostate

Una versione molto leggera del pollo al curry, in cui la panna viene sostituita con il latte il quale grazie alla farina in cui vengono passati i bocconcini di pollo prima di essere passati in padella, in cottura  si trasformerà in  una crema. Le mandorle a lamelle leggermente tostate conferiranno poi sul piatto un sapore … [Read more…]

Tartare di tonno all’arancia

Il profumo e il sàpore dell’arancia in questa tartare, ideale sia come antipasto sia come secondo piatto.Semplice veloce da preparare ma davvero gustosa. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di polpa di tonno fresco, olio extravergine di oliva il succo di un’arancia e un’arancia intera, il succo di un limone, sale e pepe, qua,che fogliolina … [Read more…]

Filetto di rombo in crosta di pane alle erbe con porcini allo zafferano.

Ho realizzato questo piatto per rendere omaggio a Identita Golose, che avevo visitato domenica, e solo Zafferano  Ellenico, uno dei Partners principali . Un secondo piatto  semplice e veloce, ma reso intrigante dal l’aggiunta dello zafferano nei funghi. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di rombo 4 fette di pancarrè senza la crosta aromi misti … [Read more…]