Seppia e piselli

Il classico.abbinamento seppia e piselli in.una varsione nuova dove I piselli si trasformano in una deliziosa vellutata e la seppia in doppia cottura, prima scottata poi saltata in padella per conferirle un po’ di croccamtezza. Ideale come antipasto anche in una cena importante . Ingredienti per 4 persone: 4 seppie medie 200 g. di piselli … [Read more…]

Capesante caramellate su cremoso di cavolfiore violetto, zest di limone e polvere di caffè

Lo ammetto, qualche volta mi piace emulare i grandi chefs (almeno, ci provo) con qualche preparazione dagli accostamenti audaci e impiattamento ricercato. A evo letto molto sulle capesante caramellate. Si può ottenere la caramellizzazione utilizzando un cannello da cucina, oppure direttamente in padella antiaderente. Se si decide per il secondo metodo, e’ preferibile utilizzare uno … [Read more…]