Crostini di pane al cacao con mousse di baccalà e perle di zafferano

Un’idea raffinata  per il buffet di Capodanno, o per l’aperitivo del cenone , queste bruschette di pane al cioccolato con una delicata mousse di baccalà e la nota intensa dello zafferano. A parte la realizzazione delle perle ( io qui ho utilizzato il caviale di zafferano ellenico prodotto del marchio Eccellenze Elleniche)  per cui rimando … [Read more…]

Mousse di cioccolato bianco al frutto della passione

Un’idea per il pranzo di Natale, da servire prima del panettone,o comunque in un’occasione importante   Questa soffice e delicata mousse di cioccolato bianco al frutto della passione , facilissima da preparare ma di grande effetto. Sarà apprezzata anche da chi non ama il cioccolato bianco la cui dolcezza viene attenuata dall’acidità del frutto della … [Read more…]

Cappuccino di patata viola, spuma di zola e crumble di noci di macadamia leggermente caramellate

    Trascorso quasi un anno da quando  mi è stato regalato mi sono decisa finalmente ad utilizzare il sifone, strumento importantissimo e molto utilizzato ormai in tutte le cucine in quanto consente di realizzare mousses,spume e altre preparazioni soffici come nuvole che conferiscono un effetto decisamente coreografico al piatto. Ho realizzato questi bicchierini che … [Read more…]