Torta Sogno di fine estate

L’ho chiamata “Torta sogno di fine estate” perché, pur essendo la nocciola, frutto tipicamente autunnale, l”ingrediente principale, la torta racchiude un fresco inserto al lampone che da quella nota estiva al dolce. La torta é composta da una base di dacquoise alla nocciola e caffè, bavarese alla nocciola, un inserto di cremoso al cioccolato fondente … [Read more…]

Le torte moderne

Ho deciso di dedicare una sezione del blog esclusivamente alle torte moderne e alle monoporzioni perché lo trovo un mondo affascinante anche se è difficile e complesso. Le torte moderne rappresentano un po’ la sintesi quelle che sono le mie conoscenze in pasticceria . La torta moderna infatti riunisce  diverse preparazioni che devono poi al taglio … [Read more…]

Trionfo di fragole

In realtà questi dolci li avevo realizzati lo scorso anno, ma non avevo ancora avuto il tempo materiale di scrivere le ricette dato che sono lunghe e complesse….così come lo sono le preparazioni, Ricette complesse di, ma il tempo e la pazienza vengono premiati dalla immensa soddisfazione che danno questi dolci,realizzati soprattutto grazie ai meravigliosi … [Read more…]