Quando ho assaggiato per la prima volta il cioccolato Ruby me ne sono immediatamente innamorata ❤️❤️❤️❤️. Un cioccolato di colore rosa con un leggero sentore acidulo che ricorda i frutti di bosco. Una vera magia !!! Ho studiato…
Continua a leggere: Crostata moderna con ganache al cioccolato ruby e ganache al Thè MatchaContinuano i miei esperimenti con le torte moderne: reduce da un fantastico corso con una grande Pastry chef , ho provato a cimentarmi in questa preparazione, un pochino complessa ma dall’effetto stupefacente. Non è proprio un dolce invernale,…
Continua a leggere: Dolce Intreccio limone e fragolaIn attesa di partecipare al corso con il grande pasticcere Valerio Barralis, e vi assicuro che non vedo l’ora mi sto esercitando con le varie preparazioni delle torte moderne. Devo ammettere che lo studio, la preparazione e assemblaggio…
Continua a leggere: Banana Bread chocolate mousse cakeSo che i lamponi a dicembre non sono proprio di stagione, ma io quando li vedo non resisto. Dopo la crostata moderna alla fragola volevo infatti provare una versione con il lampone, ma volevo provare ad inserire oltre…
Continua a leggere: Crostata moderna al lamponeLe torte moderne mi stanno appassionando in un modo incredibile …….E un mondo particolare, intrigante forse l’aggettivo “moderna” spaventa un po’, perché evoca un qualcosa di laborioso e complicato. In realtà come ho già spiegato in un’altra ricetta,…
Continua a leggere: Crostata di fragole versione modernaHo inserito la ricetta anche nella sezione “torte moderne” proprio perché costruita con diverse preparazioni che vengono assemblate. E’ una torta che prevede un procedimento lungo e laborioso, ma come tutte le torte moderne alcune preparazioni possono tranquillamente,…
Continua a leggere: Exotic Christmas CakeL'ho chiamata "Torta sogno di fine estate" perché, pur essendo la nocciola, frutto tipicamente autunnale, l"ingrediente principale, la torta racchiude un fresco inserto al lampone che da quella nota estiva al dolce. La torta é composta da una…
Continua a leggere: Torta Sogno di fine estateHo deciso di dedicare una sezione del blog esclusivamente alle torte moderne e alle monoporzioni perché lo trovo un mondo affascinante anche se è difficile e complesso. Le torte moderne rappresentano un po’ la sintesi quelle che sono…
Continua a leggere: Le torte moderneIl tutto in freezer. Poi si capovolge.. E la magia é fatta. Una spolverata di cacao per il tocco finale. Difficoltà : media con l'attrezzatura descritta Ingredienti: Per il cremoso al pistacchio: 100 g. di cioccolato bianco, 2…
Continua a leggere: Sfere di semifreddo al limone con cuore di cremoso al pistacchioIn realtà questi dolci li avevo realizzati lo scorso anno, ma non avevo ancora avuto il tempo materiale di scrivere le ricette dato che sono lunghe e complesse....così come lo sono le preparazioni, Ricette complesse si, ma il…
Continua a leggere: Trionfo di fragole
