Due varianti del risotto alla zucca: con provolone piccante e pistacchi e con capesante e erba cipollina
preparato questi due risotti utilizzando la zucca bertagnina, prodotto tipico della lomellina e di cui avevo fatto incetta alla tradizionale sagra. In una ricetta la zucca viene aggiunta a dadini prima della tostatura del risotto che poi viene…
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