Capesante in camicia di speck su cremoso di zucchine con polvere di caffè

Un antipasto davvero semplicissimo da preparare ma ideale per una cena chic. Le capesante vengono avvolte in una crosta di speck che le rende saporite e gustose, e poi servite su una morbida crema di zucchine con la nota intensa della polvere di caffè

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine medie

200 ml di latte intero

polio evo

sale e pepe q.b.,

8 noci di capesante,

4 fettine sottili di speck

polvere di caffè

Preparazione:

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e cuocerle in una padella leggermente unta di olio.

Trasferirle quindi in una terrina.

Scaldare leggermente il latte, versarlo sulle zucchine e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Tagliare le fette di speck in senso orizzontale e avvolgere ciascuna noce di capasanta.

Rosolare le capesante in padella per un minuto per parte  fino a quando saranno dorate.

Servire la vellutata di zucchine con due capesante per ciascun piatto e completare con la polvere di caffè e qualche fiore edibile.