Vellutata di zucca con cozze e calamari grigliati

L’avevo servita come antipasto in occasione di una cena tra amici, ma può essere utilizzata anche come primo piatto…questa vellutata di zucca con le note del mare….

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g. di polpa di zucca
• 300 ml di latte o brodo vegetale se preferite
• 200 g di cozze (la quantità indicata si riferisce alle cozze già sgusciate)
• 200 g di calamari
• prezzemolo
• olio
• vino bianco

Procedimento:

• Tagliare a dadini la zucca e lessarla
• A parte scaldare leggermente il latte senza portarlo ad ebollizione;
• Nel frattempo in una casseruola con un filo d’olio  fare aprire le cozze dopo averle pulite e sfumarle con il vino bianco;
• Tagliare i calamari ad anelli e trasferirli sulla griglia o su di una padella antiaderente girandoli, fino a quando sono dorati;
• Ultimata la cottura della polpa di zucca versare il latte e frullare con un frullatore ad immersione;
• Versare  quindi la crema nei piatti e servire disponendo sopra ogni piatto le cozze e gli anelli di calamaro grigliati, cospargere di prezzemolo.