Per realizzare questa torta ho utilizzato il pralinato nell’impasto e poi nella crema diplomatica, con cui ho preparato una  farcitura. Infine una glassa fatta con panna e cioccolato e decorata con granella di nocciola. Insomma, un dessert in cui l’ingrediente che domina è la nocciola. Ingredienti : Per il gateau alla nocciola: 4 uova, 150 … [Read more…]

Premetto che adoro il Cheesecake in tutte le sue forme e manifestazioni. Lo trovo un dolce irresistibile per la sua freschezza e la sua cremositá, versatile e fantasioso, sia nella versione base sia no bake. Con il caramello avevo giá proposto una versione con mandorle che prevede la cottura in forno. Questa è una variante … [Read more…]

         Le torte a base di mele sono sicuramente tra le mie preferite, tutte deliziose, dalla crostata, alla Tarte Tatin , alle torte soffici . Quando però hai voglia di una torta di mele 🍏 ..diversa dal solito, dove le mele assumono un aspetto coreografico .e il sapore sia intrigante. ….Ecco che … [Read more…]

Per gli amanti del semifredfo una versione molto particolare con la nota intensa del pistacchio e il sapore avvolgente del cioccolato giunduja. Un dolce molto goloso che però si può consumare tranquillamente anche d’estate . Per la salsa al gianduja: 100 g. di cioccolato gianduja 220 ml di panna. Pistacchi per decorare. Difficoltá : media … [Read more…]

Fo Milano – New York andata e ritorno : incontro tra la Charlotte di mele, dolce antichissimo milanese e la famosissima New York Cheesecake….. Volevo dedicare un dolce al mio fantastico viaggio a New York. Un sogno che sono riuscita a realizzare prima che scoppiasse la pandemia. Il lockdown mi è servito per sperimentare  e … [Read more…]

L’altro giorno mi sono cimentata nella realizzazione della Tarte Tatin, questo famosissimo dolce francese a base di mele e pasta brisée , che si narra fosse nato da un errore: una delle sorelle Tatin che con la famiglia gestiva una locanda nel centro della Francia, un giorno si dimenticò di mettere la pasta nella tortiera … [Read more…]

Preparare il semifreddo in casa può sembrare troppo complicato, per una serie di passaggi che alcune preparazioni prevedono e che devono essere rispettati. E poi io continuavo a sbagliare alcuni procedimenti quindi il risultato non era mai ottimale. E’ stato grazie ai video  del grande maestro Luca Montersino che ho imparato il bilanciamento di tutti … [Read more…]

Crumble…. In inglese “briciola”… In pasticceria viene usato per indicare un impasto friabile fatto di burro farina e zucchero, che di sbriciola e da croccantezza al dolce. Io ho preparato il tradizionale Apple crumble.. Un dolce che mi fa impazzire ma che non avevo mai provato a fare.. Mele cannella.. Uvetta (io l’ho sostituita con … [Read more…]

Ho dato questo nome particolare a questa crostata perché colando la copertura di cioccolato e panna, questa è scivolata sui bordi e ha creato un effetto tipico delle drip cakes. Nata quindi da un errore ….che però è diventato la caratteristica principale della torta. Una frolla leggermente salata, un ripieno di pere e cioccolato e … [Read more…]