Il Clafoutis è un dolce della pasticceria francese, a base di uova e latte con l’aggiunta di frutta fresca che viene cotto in forno. In pratica viene preparato lo stesso composto del famoso Flan Patissier cui viene aggiunta…
Continua a leggere: Clafoutis alle ciliegieAmo tutti i dolci con la frutta ma in particolare lo Strudel è davvero tra i miei preferiti. Semplice da preparare ma di grande effetto, ottimo sia da solo sia accompagnato con una salsa alla vaniglia, con crema…
Continua a leggere: Strudel di mele e albicocche.Volevo preparare una torta al cioccolato che fosse golosa ma leggera, che ricordasse per la consistenza la famosa torta Caprese, ma senza il burro. Allora ho sostituito il burro con lo yogurt greco, cremoso e vellutato. Il risultato…
Continua a leggere: Torta al cioccolato, yogurt e frutti rossiSo che i lamponi a dicembre non sono proprio di stagione, ma io quando li vedo non resisto. Dopo la crostata moderna alla fragola volevo infatti provare una versione con il lampone, ma volevo provare ad inserire oltre…
Continua a leggere: Crostata moderna al lamponeLe torte moderne mi stanno appassionando in un modo incredibile …….E un mondo particolare, intrigante forse l’aggettivo “moderna” spaventa un po’, perché evoca un qualcosa di laborioso e complicato. In realtà come ho già spiegato in un’altra ricetta,…
Continua a leggere: Crostata di fragole versione modernaDevi assemblare, congelare, glassare, abbattere, temperare, emulsionare Ma io amo le sfide e dunque amo cimentarmi nelle preparazioni più fifficili. Questo é un dessert che ricorda un po' il tiramisù per ingredienti e consistenze. Ho sostituito la crema…
Continua a leggere: Semisfere al cioccolato bianco con cuore di bisquit al caffè e frolla al cocco e zucchero muscovadoPer realizzare questa torta ho utilizzato il pralinato nell’impasto e poi nella crema diplomatica, con cui ho preparato una farcitura. Infine una glassa fatta con panna e cioccolato e decorata con granella di nocciola. Insomma, un dessert in…
Continua a leggere: Gateau à la noisettePremetto che adoro il Cheesecake in tutte le sue forme e manifestazioni. Lo trovo un dolce irresistibile per la sua freschezza e la sua cremositá, versatile e fantasioso, sia nella versione base sia no bake. Con il caramello…
Continua a leggere: Cheesecake con caramello salatoHo inserito la ricetta anche nella sezione “torte moderne” proprio perché costruita con diverse preparazioni che vengono assemblate. E’ una torta che prevede un procedimento lungo e laborioso, ma come tutte le torte moderne alcune preparazioni possono tranquillamente,…
Continua a leggere: Exotic Christmas CakeLe torte a base di mele sono sicuramente tra le mie preferite, tutte deliziose, dalla crostata, alla Tarte Tatin , alle torte soffici . Quando però hai voglia di una torta di mele 🍏 ..diversa dal solito, dove…
Continua a leggere: Torta di mele renette e nocciole al profumo di limone
