Ho realizzato questo piatto per rendere omaggio a Identita Golose, che avevo visitato domenica, e solo Zafferano  Ellenico, uno dei Partners principali . Un secondo piatto  semplice e veloce, ma reso intrigante dal l’aggiunta dello zafferano nei funghi. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di rombo 4 fette di pancarrè senza la crosta aromi misti … [Read more…]

Un piatto davvero semplice e veloce ma veramente gustoso e invitante. Ho voluto dare un tocco di colore al piatto utilizzando i pomodorini di vari colori ( si trovano nei supermercati più forniti), cui ho aggiunto pinoli e qualche foglia di basilico. Non si deve fare altro che avvolgere tutto nel cartoccio e la riuscita … [Read more…]

Un secondo piatto veloce da preparare ma di gtande effetto, grazie alla crosta di pistacchi che avvolge il filetto di tonno, che ho accompagnato con una salsina all’aramcia. Ingredienti per 4 persone: 600 g. di filetto di tonno fresco, 100 g. di farina dipistacchii ( si trova nei suoermercati più forniti, Il succo di due … [Read more…]

Ho voluto emulare i grandi chefs. Un modo chic di servire un semplice, ma squisito salmone al forno.  L’idea dei porri confit mi è venuta all’ultimo momento, qui di i tempi erano ristretti, se dovevo preparare il piatto per cena. Quindi consiglio di prepararli con un certo anticipo, proprio per consentire la cottura lenta in … [Read more…]

Lo ammetto ho avuto l’ispirazione da uno chef……..e la scelta del pesce è starà dettata soltanto da motivi di opportunità (avevo in casa quello), ma la ricetta si presta a qualunque pesce bianco. L’effetto finale devo dire non è stato niente male, visto che avevo in casa anche qualce fiore edulo da utilizzare come decorazione … [Read more…]

Adoro le verdure dai colori particolari…..adoro il cavolfiore, quindi non potevo non sperimentare una ricetta con il cavolfiore violetto. Perché no con il pesce? Una vellutata che facesse da contrasto alla croccantezza della crosta del branzino, che ho preparato con semi di papavero….la nota amara infine è data dalle fave di cioccolato. Ingredienti per 4 … [Read more…]

Cuocere le carni per me è sempre un po’ una sfida….ho sempre paura di cuocerle troppo .o troppo poco….che alla fine della cottura risultino filose o dure …..disidratate. La lonza di maiale è un taglio la cui cottura è abbastanza semplice…ideale come arrosto, sia con cottura in forno, sia in casseruola. Io preferisco per gli … [Read more…]