Il profumo e il sàpore dell'arancia in questa tartare, ideale sia come antipasto sia come secondo piatto.Semplice veloce da preparare ma davvero gustosa. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di polpa di tonno fresco, olio extravergine di oliva…
Continua a leggere: Tartare di tonno all’aranciaHo realizzato questo piatto per rendere omaggio a Identita Golose, che avevo visitato domenica, e solo Zafferano Ellenico, uno dei Partners principali . Un secondo piatto semplice e veloce, ma reso intrigante dal l'aggiunta dello zafferano nei funghi.…
Continua a leggere: Filetto di rombo in crosta di pane alle erbe con porcini allo zafferano.Un piatto davvero semplice e veloce ma veramente gustoso e invitante. Ho voluto dare un tocco di colore al piatto utilizzando i pomodorini di vari colori ( si trovano nei supermercati più forniti), cui ho aggiunto pinoli e…
Continua a leggere: Pesce spada al cartoccio con pomodorini colorati e pinoliUn secondo piatto veloce da preparare ma di gtande effetto, grazie alla crosta di pistacchi che avvolge il filetto di tonno, che ho accompagnato con una salsina all'aramcia. Ingredienti per 4 persone: 600 g. di filetto di tonno…
Continua a leggere: Tonno scottato in crosta di pistacchi con salsa all’aranciaHo voluto emulare i grandi chefs. Un modo chic di servire un semplice, ma squisito salmone al forno. L'idea dei porri confit mi è venuta all'ultimo momento, qui di i tempi erano ristretti, se dovevo preparare il piatto…
Continua a leggere: Salmone al forno zabaione agli agrumi e porri confitLo ammetto ho avuto l'ispirazione da uno chef........e la scelta del pesce è starà dettata soltanto da motivi di opportunità (avevo in casa quello), ma la ricetta si presta a qualunque pesce bianco. L'effetto finale devo dire non…
Continua a leggere: Saltimbocca di rana pescatrice su crema di piselli e yogurt.Adoro le verdure dai colori particolari.....adoro il cavolfiore, quindi non potevo non sperimentare una ricetta con il cavolfiore violetto. Perché no con il pesce? Una vellutata che facesse da contrasto alla croccantezza della crosta del branzino, che ho…
Continua a leggere: Branzino in crosta di semi di papavero su vellutata di cavolfiore violetto e fave di cacaoCuocere le carni per me è sempre un po' una sfida....ho sempre paura di cuocerle troppo .o troppo poco....che alla fine della cottura risultino filose o dure .....disidratate. La lonza di maiale è un taglio la cui cottura…
Continua a leggere: Arrosto di lonza al pepe verde
