La preparazione della pasta brisée in casa è piú semplice di quanto si creda ...basta seguire alcuni passaggi e stare attenti a non scaldare troppo l'impasto, per evitare che il burro si sciolga. L'impasto può essere preparato per…
Continua a leggere: Mini quiches con salmone e zucchineChe io fossi un'amante della zucca era abbastanza evidente... In questo dessert ho aggiunto l'altro ingrediente che sembra fatto apposta per la zucca....l'amaretto. Un connubio perfetto reso ancora più goloso dalla salsa al cioccolato con cui viene servito…
Continua a leggere: Budino di zucca e amaretti con cremoso al cioccolatoCuocere le carni per me è sempre un po' una sfida....ho sempre paura di cuocerle troppo .o troppo poco....che alla fine della cottura risultino filose o dure .....disidratate. La lonza di maiale è un taglio la cui cottura…
Continua a leggere: Arrosto di lonza al pepe verdeAmo i dolci al cucchiaio ...amo il connubio cioccolato - arancia, amo i dessert monoporzione quindi questo dolce mi rappresenta. la bavarese l'avevo già preparata tante volte, ma stavolta volevo sperimentare una versione con due diverse consistenze, una…
Continua a leggere: Bavarese al fondente con cuore morbido all’arancia in salsa all’arancia e fave di cacaoE' stato in occasione di una serata speciale, organizzata dai titolari del locale e da una carissima amica, che ho scoperto questo angolo di Sicilia nel cuore della Brianza, il Ristorante "Il Moro" dove la cucina tipica dell'isola…
Continua a leggere: Un angolo di Sicilia a MonzaIl risotto con le fragole lo avevo già provato altre volte, mantecandolo con burro o panna, ma volevo provare un formaggio che non coprisse il sapore delle fragole. ho chiesto quindi suggerimento ad un caro amico chef, Eros…
Continua a leggere: Risotto con fragole e brieAvevo trovato questa ricetta in un numero della mitica rivista "Sale e Pepe" , da cui ho imparato tantissimo.....Questa ricetta mi aveva subito colpito, per gli insoliti accostamenti .... Sapori diversi che non si coprono ma si esaltano,…
Continua a leggere: Linguine con porri vongole e baconUna versione fresca e profumata di uno dei dolci al cucchiaio più famosi. Al composto di panna e latte ho unito lo yogurt alla pesca.... Ingredienti per 6 persone : 350 ml di panna; 150 ml di latte;…
Continua a leggere: Pannacotta con yogurt alla pescaUna torta semplice ma di grande effetto...ideale per ogni occasione, a fine pasto, per la prima colazione e per la merenda.....decisamente golosa! Non so come ma sono riuscita ad ottenere tre consistenze diverse in questa torta una croccante…
Continua a leggere: La mia torta al cioccolatoUn'alternativa alla tradizionale insalata di polpo e patate, dove invece di essere tagliate a tocchetti le patate sono trasformate in una deliziosa vellutata aromatizzata al basilico. Ingredienti per 6 persone: - un polpo del peso di circa 1…
Continua a leggere: La mia versione di polpo e patate
