Insalata di riso alla pescatora con brumoise di zucchine

Riso Vialone Nano, ovviamente della Riserva San Massimo, calamari, cozze, gamberi, una brumoise di zucchine per questa insalata davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di riso Vialone nano ( per l’insalata di riso utilizzo sempre la stessa quantità del risotto anche se poi aggiungendo gli altri ingredienti  la porzione risulterà   più abbondante) … [Read more…]

Trofiette con crema di zucchine pomodorini e gamberi

Sempre squisite le Trofiette al pesto, però stavolta volevo preparare una variante al classico pesto con basilico, utilizzando le zucchine, che vengono solo leggermente scottate e poi frullate con olio e parmigiano. L’aggiunta dei gamberi rende poi il piatto più gustoso e colorato. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di Trofiette, 4 zucchine medie 200 … [Read more…]