Invece di acquistare gli gnocchi ripieni al supermercato mi sono detta ma si , voglio provare a prepararli in casa.
Mi sono ricordata di un video che avevo visto tempo fa su Instagram di un cuoco che seguo puntualmente, però volevo mettere un tocco mio personale .
Allora ho preparato questo pesto con la salvia e le mandorle, cui ho aggiunto una generosa quantità di parmigiano, che a me piace da morire .
Il ripieno: gorgonzola dolce, in purezza.
Il risultato veramente interessante.
Ecco la ricetta :
Per gli gnocchi:
Ingredienti per 4 persone:.
Per gli gnocchi :
500 g di patate, meglio se vecchie
250 g di farina 00 debole
1uovo
Per il ripieno:
200 g di gorgonzola dolce
Per il pesto di salvia:
una decina di foglie di salvia di dimensioni medie
50 g di mandorle tostate e pelate,
4 cucchiai di olio evo
20 g. di parmigiano 24 mesi
Preparazione:
Lessare le patate e schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate ( non serve privarle della buccia perché resterà all’interno)
Aggiungere la farina e l’uovo e lavorare l’impasto fino a quando sarà liscio e compatto .
Stendere l’Impasto con il mattarello e con l’aiuto di un coppapasta di 4 cm di diametro ricavare tanti dischetti .
Disporre al centro un cucchiaino da caffè di gorgonzola, ripiegare ogni dischetto, chiuderlo e poi formare tante palline, infine schiacciarle leggermente dando la forma dei bottoni,
Preparare il pesto di salvia mettendo tutti gli ingredienti nel boccale del mixer e azionando a velocità media.
Lessare gli gnocchi in acqua salata, scolarli appena verranno a galla e servirli con il pesto preparato .
