Capesante caramellate su cremoso di cavolfiore violetto, zest di limone e polvere di caffè

Lo ammetto, qualche volta mi piace emulare i grandi chefs (almeno, ci provo) con qualche preparazione dagli accostamenti audaci e impiattamento ricercato. A evo letto molto sulle capesante caramellate. Si può ottenere la caramellizzazione utilizzando un cannello da cucina, oppure direttamente in padella antiaderente. Se si decide per il secondo metodo, e’ preferibile utilizzare uno … [Read more…]

Tartare di salmone con crudo di carciofo

Pochi ingredienti e niente cottura per un piatto davvero semplice da preparare ma gustoso, ideale come antipasto ma anche come secondo piatto, per un pranzo veloce Ingredienti per 4 persone: 300 g di salmone freschissimo 1 carciofo romanesco, il succo di due  limoni, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Togliere le foglie più … [Read more…]

Seppia al vapore, songino mirtilli e fragole

Quando la semplicità premia…..La seppia cucinata al vapore, il colore delle fragole e dei mirtilli per un’insalata davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di seppie. 5-6 fragole, 50 g, di mirtilli, 100 g. di songino, il succo di un limone, olio extravergine di oliva, pepe rosa in grani, germogli di barbabietola per decorare, … [Read more…]

Sformatini di topinambur con crema di caprino e pancetta croccante

Travagli antipasti caldi gli sformati di verdura sono in assoluto i miei preferiti. Semplici da preparare ma sempre di grande effetto, soprattutto se proposti nella versione mono porzione, magari accompagnati da una cremosa fonduta di formaggio. In questa ricetta ho utilizzato il topinambur per lo sformatino, mentre ho optato per un formaggio dal gusto un … [Read more…]

Capesante caramellate al miele d’arancio su crumble al cacao, mousse di cannellini e arance alla menta

E’ il piatto con cui ho partecipato al mio primo contest. Mi avanzava un po’ di crumble al cacao da una precedente preparazione, e volevo provare l’accostamento con il salato, In effetti, lasciando il crumble un po’ amaro l’accostamento si è rivelato perfetto. Ho unito una mousse di fagioli cannellini, per dare un tocco di … [Read more…]

Tartare di tonno all’arancia

Il profumo e il sàpore dell’arancia in questa tartare, ideale sia come antipasto sia come secondo piatto.Semplice veloce da preparare ma davvero gustosa. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di polpa di tonno fresco, olio extravergine di oliva il succo di un’arancia e un’arancia intera, il succo di un limone, sale e pepe, qua,che fogliolina … [Read more…]

Torta rustica con cotto carciofi e pecorino

Siamo nella stagione dei carciofi quindi non potevo non proporre almeno una ricetta di torta salata con questo fantastico ortaggio. In questa versione, molto semplice ho utilizzato una pasta già pronta, anche perchè preparare la pasta sfoglia in casa richiede una lunga lavorazione. Il risultato comunque è ottimo. Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 2 … [Read more…]