Polpo caramellato su cremoso di patata, pesto , noci e foglie di basilico
Polpo e patate è uno dei miei cavalli di battaglia. Veloce e semplice da preparare ma sfizioso. Volevo però provare una versione alternativa, rivisitata, che di ispirasse ( senza copiare ovviamente) ai piatti dei grandi chefs . Il polpo viene leggermente caramellato ( dovevo pur provare da sola una tecnica che avevo imparato ai corsi), … [Read more…]