Dessert 82 ricette

8 November 2018Dessert

La mia pannacotta: al caffé con caramello classico, al gianduja con caramello al mandarino, al pistacchio con coulisse di lampone

Cosa c'è di meglio di un dolce al cucchiaio per chiudere in bellezza un pranzo o una cena importante ? La pannacotta è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio per eccellenza, cremosa vellutata, versatile perchè si presta ad…

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31 August 2018Dessert

Pesche al forno ripiene con cioccolato e amaretti

Ho preparato questo dessert rispolverando una vecchia ricetta di mia nonna, sostituendo le pesche sciroppate ( che comunque potranno essere tranquillamente utilizzate in caso si decidesse di prepararlo fuori stagione ) con le pesche noci e cuocendo il…

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22 July 2018Dessert

Millefoglie monoporzione con crema diplomatica alla vaniglia

Per crema Diplomatica nasce dall'unione di due preparazioni che sono i pilastri della pasticceria, la crema pasticciera e la panna montata. Spesso viene chiamata impropriamente crema 'chantilly", che invece è il nome con cui nella pasticceria francese si…

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4 April 2018Dessert

Tarte tatin di susine con zabaione al passito

Amo preparare i dolci tradizionali ma amo anche dare il mio tocco personale....premetto che .la Tarte Tatin è uno dei miei dolci preferiti, amo la morbidezza e il sapore avvolgente della mela su quel sottile strato di pasta,…

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4 April 2018Dessert

La mia versione della torta Foresta Nera

Un classico della pasticceria tedesca in questa ricetta rivisitato, dove alla farcitura a base di panna montata viene sostituita da una morbida crema di ricotta. Non essendo un frutto di stagione ho dovuto utilizzare ciliegie sciroppate, che comunque…

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2 March 2018Dessert

La cheesecake nel bicchiere : ricotta e cioccolato al sentore di mandarino e streusel alla cannella

La tradizione cheesecake si trasforma in un dessert nel bicchiere, dove la base di biscotti è sostituita da strati di streusel s profumo di cannella che si alternano alla crema di ricotta e cioccolato al profumo di mandarino.…

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23 January 2018Dessert

Semifreddo alla nocciola, salsa al fondente, crumble di meringa al caffè

Con le nocciole che ho acquistato a Milano Golosa non potevo non provare a preparare la famosa pasta di nocciole , una preparazione che davvero ê molto più semplice di quanto possa sembrare. Bastano piccoli accorgimenti : le…

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14 December 2017Dessert

Torta mousse al cioccolato con glassa a specchio e pistacchi

Vedevo i post dei pasticceri professionisti :solo torte con glassa a specchio. ..Si la famosa mirorr glaze ...Stupenda setosa lucida ! Mi sono detta ce la posso fare...Ce la devo fare ! Una sfida. Ma io amo le…

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19 November 2017Dessert

Ciambella soffice al fondente con pere al vino rosso, caffè e cocco

Una ciambella particolare , molto soffice , e leggera, dove burro viene sostituito dall'olio.di semi. Un incontro forse un po' audace di sapori: la pera che viene prima cotta nel vino rosso, il.cioccolato fondente il caffè, giusto per…

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19 September 2017Dessert

Dessert in coppa: biscotto al cacao e mandorle, composta di pera allo zenzero e mousse di ricotta

Ultimamente sto utilizzando molto la ricotta nei miei desserts. Sarà perché è versatile e si presta a tante preparazioni. Sará perché è più leggera. Questo dolce è nato da una serie di "incidenti" ...Che mi hanno portato ad…

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