L’accostamento ti sembra un po’ audace..e li sai, ma vuoi comunque osare. La frutta con il caffè è un accostamento che spaventa, ma con io avevo avuto modo di assaggiare il dessert di uno chef con i lamponi, quindi le fragole tutto sommato ci stavano. Risultato davvero sorprendente……un accostamento che conquista, coinvolge. La difficoltà di … [Read more…]
Originario della Nuova Zelanda e dell’Australia e sembra fosse stato creato dallo chef di un hotel di Wellington in onore della ballerina Anna a Pavlova. Un dolce soffice in quanto a base di panna o crema chantilly e allo stesso tempo croccante in quanto la base è fatta di meringa. In questa ricetta ho proposto … [Read more…]
Un dolce al cioccolato che avesse poche calorie…un sogno. Un dolce con poche calorie, precisiamo, era un sogno..però se incominci a sostituire il burro con del cremosissimo yogurt greco, metti solo gli albumi, trasformati in una candida meringa, invece delle uova intere, sostituisci il mascarpone con dell’altrettanto buona ricotta, allora vedi che le calorie si … [Read more…]
Ho chiamato questo dolce “Delizia del Bosco”, non solo perché l’ho impiattato con more e lamponi’ ma per la “terra di cioccolato” che ho utilizzato come base. Un dessert nel piatto preparato con ciambelline di pannacotta al cioccolato fondente, un crumble al caco e frutti di bosco. La difficoltà ( ed è la preparazione che … [Read more…]
Un plum cake rustico che viene reso raffinato dalla glassa sul limone e le sue scorzette, e poi servito con una composta di frutti di bosco . Ingredienti: Per il plum cake: 125 g. Di farina di grano saraceno 125 g. di farina 00 5 uova 150 g. di zucchero, 2 vasetti di yogurt bianco … [Read more…]
Per tutti gli amanti del,a torta di mele, questa ricetta è davvero da provare. Una torta morbida e fragrante, che unisce al sapore della mela quello del mirtillo rosso e la dolcezza del pistacchio, che crea anche un piacevole effetto cromatico. Ingredienti: 200 g. di farina; 1/2 bicchiere di olio di semi, la polpa di 3 … [Read more…]
Le tradizionali Crostatine alla frutta versione rivisitata con una nota di freschezza data dal lime con cui viene aromatizzata la crema pasticcera. Io avevo preparato le Crostatine durante il periodo estivo utilizzando quindi due frutti di stagione, pesche e ciliegie, naturalmente tutti i tipi di frutta si prestano, fragole kiwi, banane, uva ,l’importante è utilizzare … [Read more…]
Ogni volta in cui mi avanzano degli albumi la preparazione delle meringhe è diventata ormai una consuetudine. Questa volta dato che avevo in casa della farina di mandorle, ho voluto però cimentarmi nella preparazione degli amaretti, cui ho aggiunto la polvere di nocciole, per dare quel sapore di tostato…… Ho utilizzato delle nocciole già tostate … [Read more…]
Dei dilci al cucchiaio, che trovo comunque tutti irresistibili, la mousse al cioccolato è decisamente la mia preferita. In questa ricetta la dolcezza del cioccolato bianco, l’amaro del fondente che si sposano con il sapore asprigno dei lamponi. Una mousse leggerissima cui ho tolto il tuorli, infatti al cioccolato sia fondente sia bianco ho aggiunto … [Read more…]
Il sapore intenso del pistacchio in questo straordinario dessert, che ho servito con una salsa sul cioccolato fondente, fettine di limone leggermente caramellate e un croccante al sesamo. Consiglio di preparare in casa la pasta di pistacchio, un procedimento un po’ laborioso, ma che darà un risultato decisamente soddisfacente. Ingredienti per 6 persone: Per il … [Read more…]