Volevo proporre una versione del classico tortino dal cuore morbido con una nota di freschezza ma diversa dal gelato. Ricordavo di aver preparato la granita di ricotta durante un corso di pasticceria così sono andata a prendere la…
Continua a leggere: Tortino al fondente dal cuore morbido con coulisse di lamponi e granita di ricottaLa crostata a basse di pasta frolla si presta alle più svariate farciture, dalla semplice marmellata, alla frutta fresca' la crema pasticcera.....io avevo appena preparato il lemon curd il giorno prima, allora perché no? Lemon curd e una…
Continua a leggere: Crostata meringata con frolla speziata e lemon curdIl Lemon Curd è una crema a base di limone di origine anglosassone......."curd" significa cagliata, cagliata di limone proprio perché preparata con la sola aggiunta di succo di limone in purezza. Dalla stesso consistenza della crema pasticcere, quindi…
Continua a leggere: Lemon curdIn piena stagione delle pesche Un dessert freschissimo, semplice e veloce da preparare ma di grande effetto che unisce la dolcezza del gelato dl fiordilatte, il sapore intenso della pesca e l'amaro del cioccolato fondente. Completa poi il…
Continua a leggere: Tagliata di pesca noce, gelato al fiordilatte e scaglie di fondente.Da quando mi sono attrezzata con gli stampini mono porzione della Pavoni ho realizzato quasi tutti i dolci al cucchiaio che conoscevo, budini , bavaresi mousses. Di questo dolce ho in pratica realizzato con le mie mani tutte…
Continua a leggere: Bavarese al pistacchio con cuore alla vaniglia, crumble al cacao, salsa di cioccolato al rhum e perle di caffèBene gli esperimenti ....buona la meringa con l'acqua dei ceci...però la versione tradizionale è sempre ineguagliabile. Così come ineguagliabile, per sapore, morbidezza, cremosità la meringata con panna e fragole. Consiglio di preparare questo dolce poco prima di servirlo…
Continua a leggere: Meringata panna e fragoleL'accostamento ti sembra un po' audace..e li sai, ma vuoi comunque osare. La frutta con il caffè è un accostamento che spaventa, ma con io avevo avuto modo di assaggiare il dessert di uno chef con i lamponi,…
Continua a leggere: Semifreddo alla fragola con polvere di caffèOriginario della Nuova Zelanda e dell'Australia e sembra fosse stato creato dallo chef di un hotel di Wellington in onore della ballerina Anna a Pavlova. Un dolce soffice in quanto a base di panna o crema chantilly e…
Continua a leggere: Pavlova di meringa vegan con panna e frutta frescaUn dolce al cioccolato che avesse poche calorie...un sogno. Un dolce con poche calorie, precisiamo, era un sogno..però se incominci a sostituire il burro con del cremosissimo yogurt greco, metti solo gli albumi, trasformati in una candida meringa,…
Continua a leggere: Brownie leggero allo yogurt, mousse di ricotta crumble al cacao e noccioleHo chiamato questo dolce "Delizia del Bosco", non solo perché l'ho impiattato con more e lamponi' ma per la "terra di cioccolato" che ho utilizzato come base. Un dessert nel piatto preparato con ciambelline di pannacotta al cioccolato…
Continua a leggere: La delizia del bosco: ciambelline di pannacotta al fondente, crumble al cacao e frutti di bosco
