Il Lemon Curd è una crema a base di limone di origine anglosassone…….”curd” significa cagliata, cagliata di limone proprio perché preparata con la sola aggiunta di succo di limone in purezza. Dalla stesso consistenza della crema pasticcere, quindi molto versatile, il lemon curd si presta per farcire torte e crostate, ma è delizioso anche consumato … [Read more…]

In piena stagione delle pesche Un dessert freschissimo, semplice e veloce da preparare ma di grande effetto che unisce la dolcezza del gelato dl fiordilatte, il sapore intenso della pesca e l’amaro del cioccolato fondente. Completa poi il dessert una granella di pistacchio. Ingredienti per 8 persone: Per il gelato al fiordilatte: 350 ml di … [Read more…]

Da quando mi sono attrezzata con gli stampini mono porzione della Pavoni ho realizzato quasi tutti i dolci al cucchiaio che conoscevo, budini , bavaresi mousses. Di questo dolce ho in pratica realizzato con le mie mani tutte le preparazioni, con cui ho composto il dessert, in particolare la pasta di  pistacchio che può risultare … [Read more…]

Bene gli esperimenti ….buona la meringa con l’acqua dei ceci…però la versione tradizionale è sempre ineguagliabile. Così come ineguagliabile, per sapore, morbidezza, cremosità la meringata con panna e fragole. Consiglio di preparare questo dolce poco prima di servirlo in quanto la meringa, che può essere preparata in anticipo, va conservata in un luogo asciutto. Non … [Read more…]

L’accostamento ti sembra un po’ audace..e li sai, ma vuoi comunque osare. La frutta con il caffè è un accostamento che spaventa, ma con io avevo avuto modo di assaggiare il dessert di uno chef con i lamponi, quindi le fragole tutto sommato ci stavano. Risultato davvero sorprendente……un accostamento che conquista, coinvolge. La difficoltà di … [Read more…]

Originario della Nuova Zelanda e dell’Australia e sembra fosse stato creato dallo chef di un hotel di Wellington in onore della ballerina Anna a Pavlova. Un dolce soffice in quanto a base di panna o crema chantilly e allo stesso tempo croccante in quanto la base è fatta di meringa. In questa ricetta ho proposto … [Read more…]

Un dolce al cioccolato che avesse poche calorie…un sogno. Un dolce con poche calorie, precisiamo, era un sogno..però se incominci a sostituire il  burro con del cremosissimo yogurt greco, metti solo gli albumi, trasformati in una candida meringa, invece delle uova intere, sostituisci il mascarpone con dell’altrettanto buona ricotta, allora vedi che le calorie si … [Read more…]

Ho chiamato questo dolce “Delizia del Bosco”, non solo perché l’ho impiattato con more e lamponi’ ma per la “terra di cioccolato” che ho utilizzato come base. Un dessert nel piatto preparato con ciambelline di pannacotta al cioccolato fondente, un crumble al caco e frutti di bosco. La difficoltà ( ed è la preparazione che … [Read more…]

Un plum cake rustico che viene reso raffinato dalla glassa sul limone e le sue scorzette, e poi servito con una composta di frutti di bosco . Ingredienti: Per il plum cake: 125 g. Di farina di grano saraceno 125 g. di farina 00 5 uova 150 g. di zucchero, 2 vasetti di yogurt bianco … [Read more…]