Una versione alternativa delle classiche tagliatelle ai funghi porcini dove questi in parte vengono trasformati in una crema e una parte lasciati interi. Ingredienti per 4 persone: 250 g, di tagliatelle all’uovo 1 scalogno 50 g. di porcini secchi oppure 100 di porcini freschi o surgelati olio exytavergine di oliva,. 100 ml di panna 100 … [Read more…]
Avevo preparato questo piatto durante la stagione degli asparagi…….ma anche fuori stagione ogni volta che li trovo non riesco a resistere. In questa ricetta li ho utilizzati per fare un ragù, cui ho aggiunto delle code di gambero che danno quel tocco raffinato ad un semplice piatto di spaghetti. Io ho voluto utilizzare la pasta … [Read more…]
Ho ideato questo piatto per il pranzo dell’Immacolata. Le crespelle sono molto versatili..si prestano sia come primo piatto sia come piatto unico, con le più svariate farciture, dal prosciutto si funghi, formaggio speck. Zucca mon amour….non potevo non provare..così ho deciso di preparale in versione decisamente autunnale, con la farina di grano saraceno e un … [Read more…]
Da tempo volevo provare a preparare questa pasta davvero speciale. Certo preparare la pasta in casa non è semplice, soprattutto per chi come me ha poco tempo, ma il risultato sarà davvero soddisfacente e compenserà la fatica. In questo piatto si gioca sui contrasti cromatici i tra la pasta, resa scura dall’aggiunta di cacao amaro, … [Read more…]
Un primo piatto semplice veloce da preparare ma molto gustoso. in questa ricetta ho usato la farina di pistacchi in quanto rende il sugo più cremoso. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di pennette; dieci pomodori ciliegini; 100 g. di farina di pistacchi ( si trova nei supermercati più forniti) ; olio extravergine di oliva; … [Read more…]
Un primo piatto semplice e veloce ma di grand’effetto…….questi gnocchetti che ho preparato con peperoni rossi e gamberi. Ideali per il pranzo della domenica. Io in questa ricetta ho preparato i gnocchetti ma il sugo si presta con tutti i tipi di pasta. Ingredienti per 4 persone: Per i gnocchetti 1 kg di patate 250 … [Read more…]
Avevo trovato questa ricetta in un numero della mitica rivista “Sale e Pepe” , da cui ho imparato tantissimo…..Questa ricetta mi aveva subito colpito, per gli insoliti accostamenti …. Sapori diversi che non si coprono ma si esaltano, l’affumicato del bacon croccante, con la dolcezza del porro e poi la delicatezza della vongola …..una sorprendente … [Read more…]
Sarà perchè è uno dei protagonisti dell’autunno, sarà perchè è versatile e si presta a svariate preparazioni sia dolci sia salate, sarà perchè è semplicemente deliziosa…..la zucca qui diventa la base per la preparazione di questi gnocchi..o meglio “malfatti”, per la loro forma irregolare, in quanto vengono “cascati” nell’acqua con l’aiuto di un cucchiaio. Li … [Read more…]