Risotto alle pere, zola e noci

Di certo uno dei miei preferiti tra i risotti del,a tradizione. La dolcezza della pera , il sapore leggermente piccante del gorgonzola e quello deciso e intenso delle noci. Uno scrigno di sapori che si esaltano a vicenda in questo risotto. Consiglio di utilizzare una pera Williams , la sua polpa morbida favorisce la mantecatura … [Read more…]

Tre dolci soffici per la colazione: quadrotti al limone , torta di mele renette, vaniglia e nocciole, torta al caffè e vaniglia

La torta in formato rettangolare che si serve tagliata a quadrotti mi ha sempre appassionata. Con lo stesso impasto di base ho creato tre torte diverse, ideali per la prima colazione e per la merenda. Un impasto soffice e leggero preparato con olio di semi al posto del burro, con l’aggiunta di yogurt che rende … [Read more…]

Risotto mantecato alla crema di broccoli e burrata con crudo di pesce Spada

Per festeggiare l’arrivo della primavera ho realizzato questo risotto dal sapore delicato e dai colori vivi, grazie anche ai fiori eduli e dalla nota chic data dal pesce spada crudo e  leggermente marinato. ingredienri per 4 persone: 280 g. di riso Carnaroli, 1 scaogno, brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 20 g. di … [Read more…]

Sandwich di triglia con ripieno di spinacini, uvetta e pecorino su cremoso di broccoli

A volte lo ammetto mi piace ispirarmi alle preparazioni dei grandi cuochi……Ispirarsi chiaro, non copiare , perché cerco sempre di mettere il mio tocco personale. Così ho trovato questa idea del filetto di pesce servito a sandwich, un’idea per un secondo chic ma davvero semplice da preparare. Ingredienti per 4 persone : 4 triglie di scoglio … [Read more…]

Torta soffice al cacao e arancia con crema al gianduja

L’accostamento arancia e gianduja da tempo mi intrigava, poi in occasione di un fantastico evento tenutosi a a Milano ho avuto modo di assaggiare un panettone al cioccolato e arancia con una farcitura alla crema di gianduja. E li non ho più avuto dubbi……dovevo provare. E’ stato amore al primo assaggio. Preparare in casa il panettone per … [Read more…]

Muffins al profumo di cocco, arancia, limone e mandorle

Dopo parecchi tentativi sono riuscita finalmente ad ottenere un impasto a regola d’arte per i muffins. Volevo un impasto che fosse soffice ma compatto. Prove su prove nel bilanciamento dei grassi e la dose di yogurt . Ho raddoppiato la dose di yogurt ottenendo quindi l’effetto desiderato, una morbidezza mai ottenuta prima. Per conferire al … [Read more…]

New York Cheesecake con caramello salato e mandorle

  Versione un pochino più semplice della Toffee caramel Cheesecake, che ho avuto modo di assaggiare durante uno dei miei viaggi a New York. , che Questa versione del famosissimo dolce americano viene resa ancora più golosa da una setosa copertura al caramello leggermente salato e dal,’aggiunta di mandorle a scaglie. La difficoltà di questo … [Read more…]