Amo tutti i dolci con la frutta ma in particolare lo Strudel è davvero tra i miei preferiti. Semplice da preparare ma di grande effetto, ottimo sia da solo sia accompagnato con una salsa alla vaniglia, con crema…
Continua a leggere: Strudel di mele e albicocche.Volevo preparare una torta al cioccolato che fosse golosa ma leggera, che ricordasse per la consistenza la famosa torta Caprese, ma senza il burro. Allora ho sostituito il burro con lo yogurt greco, cremoso e vellutato. Il risultato…
Continua a leggere: Torta al cioccolato, yogurt e frutti rossiOrmai chi mi conosce sa che i risotti sono uno dei miei cavalli di battaglia…..in effetti posso dire di aver imparato a prepararli non dico a regola d’arte, ma discretamente. In particolare i risotti con il pesce sono…
Continua a leggere: Risotto al pesto di zucchina, scampi, zest di mandarino e fiori di zafferanoSo che i lamponi a dicembre non sono proprio di stagione, ma io quando li vedo non resisto. Dopo la crostata moderna alla fragola volevo infatti provare una versione con il lampone, ma volevo provare ad inserire oltre…
Continua a leggere: Crostata moderna al lamponeLe torte moderne mi stanno appassionando in un modo incredibile …….E un mondo particolare, intrigante forse l’aggettivo “moderna” spaventa un po’, perché evoca un qualcosa di laborioso e complicato. In realtà come ho già spiegato in un’altra ricetta,…
Continua a leggere: Crostata di fragole versione modernaVolevo provare a trasferire i sapori della famosa pasta alla Norma in un risotto: detto…fatto! Ho creato un gioco di textures, di colori e sapori: naturalmente ingrediente principale la melanzana, che ho utilizzato in due diverse consistenze Avevo…
Continua a leggere: La Norma in risottoDevi assemblare, congelare, glassare, abbattere, temperare, emulsionare Ma io amo le sfide e dunque amo cimentarmi nelle preparazioni più fifficili. Questo é un dessert che ricorda un po' il tiramisù per ingredienti e consistenze. Ho sostituito la crema…
Continua a leggere: Semisfere al cioccolato bianco con cuore di bisquit al caffè e frolla al cocco e zucchero muscovadoPer realizzare questa torta ho utilizzato il pralinato nell’impasto e poi nella crema diplomatica, con cui ho preparato una farcitura. Infine una glassa fatta con panna e cioccolato e decorata con granella di nocciola. Insomma, un dessert in…
Continua a leggere: Gateau à la noisetteHo deciso di proporre un’altra versione del risotto con il cavolo cappuccio, questo fantastico ortaggio che rende i piatti colorati e decisamente invitanti. In questa ricetta ho mantecato il risotto con la burrata ed ho aggiunto delle code…
Continua a leggere: Risotto alla crema dì cavolo cappuccio, burrata e gamberi al brandyPremetto che adoro il Cheesecake in tutte le sue forme e manifestazioni. Lo trovo un dolce irresistibile per la sua freschezza e la sua cremositá, versatile e fantasioso, sia nella versione base sia no bake. Con il caramello…
Continua a leggere: Cheesecake con caramello salato
