Preparare in casa il salmone marinato potrebbe sembrare un'impresa assai difficile per il tempo che questa preparazione richiede. In realtà il procedimento è più semplice di quanto si creda, basta infatti non avere fretta..... Il salmone marinato va…
Continua a leggere: Crostoni integrali con salmone marinato e crema di caprino all’anetoUn'idea per rendere chic e raffinata la classica torta salata con prosciutto e verdure, con il sapore leggermente affumicato del prosciutto di Praga, il sapore acidulo della panna e quello amarognolo dei broccoletti. Un'idea per un antipasto delicato…
Continua a leggere: Quiche con prosciutto di Praga broccoletti e panna acidaOgni volta in cui mi avanzano degli albumi la preparazione delle meringhe è diventata ormai una consuetudine. Questa volta dato che avevo in casa della farina di mandorle, ho voluto però cimentarmi nella preparazione degli amaretti, cui ho…
Continua a leggere: I miei amaretti con mandorle e noccioleUn piatto davvero semplice e veloce ma veramente gustoso e invitante. Ho voluto dare un tocco di colore al piatto utilizzando i pomodorini di vari colori ( si trovano nei supermercati più forniti), cui ho aggiunto pinoli e…
Continua a leggere: Pesce spada al cartoccio con pomodorini colorati e pinoliDopo aver fatto tesoro degli insegnamenti di chef Alessandro de Santis, con cui ho frequentato il corso sulla pasta fresca, ho voluto riproporre la pasta al nero di seppia che mi aveva decisamente conquistata. Un ricetta facile ma…
Continua a leggere: Tagliatelle al nero di seppia, salmone in due consistenze e porriUn secondo piatto veloce da preparare ma di gtande effetto, grazie alla crosta di pistacchi che avvolge il filetto di tonno, che ho accompagnato con una salsina all'aramcia. Ingredienti per 4 persone: 600 g. di filetto di tonno…
Continua a leggere: Tonno scottato in crosta di pistacchi con salsa all’aranciaDei dilci al cucchiaio, che trovo comunque tutti irresistibili, la mousse al cioccolato è decisamente la mia preferita. In questa ricetta la dolcezza del cioccolato bianco, l'amaro del fondente che si sposano con il sapore asprigno dei lamponi.…
Continua a leggere: Double mousse con lamponiIl sapore intenso del pistacchio in questo straordinario dessert, che ho servito con una salsa sul cioccolato fondente, fettine di limone leggermente caramellate e un croccante al sesamo. Consiglio di preparare in casa la pasta di pistacchio, un…
Continua a leggere: Budino al pistacchio, salsa al cioccolato fondente, limoni caramellati e croccante al sesamoQuesto risotto è nato per caso.......utilizzando gli avanzi del piatto che avevo realizzato la sera precedente ( i tagliolini al nero di seppia cozze e burrata). Sapevo che la burrata proprio per il suo sapore delicato, ma intenso…
Continua a leggere: Risotto con vongole, burrata e crema di pomodorini gialliSarà che adoro la pasta fatta in casa, sarà che il corso di pasta fresca che ho frequentato il mese scorso, mi ha così arricchita.....ogni scusa è buona per preparare la pasta......una tagliatella un tagliolino...perché no un raviolo.…
Continua a leggere: Tagliatelle al nero di seppia con cozze burrata e coulisse di pomodorini gialli
