Ogni volta in cui mi avanzano degli albumi la preparazione delle meringhe è diventata ormai una consuetudine. Questa volta dato che avevo in casa della farina di mandorle, ho voluto però cimentarmi nella preparazione degli amaretti, cui ho aggiunto la polvere di nocciole, per dare quel sapore di tostato…… Ho utilizzato delle nocciole già tostate … [Read more…]
Un piatto davvero semplice e veloce ma veramente gustoso e invitante. Ho voluto dare un tocco di colore al piatto utilizzando i pomodorini di vari colori ( si trovano nei supermercati più forniti), cui ho aggiunto pinoli e qualche foglia di basilico. Non si deve fare altro che avvolgere tutto nel cartoccio e la riuscita … [Read more…]
Dopo aver fatto tesoro degli insegnamenti di chef Alessandro de Santis, con cui ho frequentato il corso sulla pasta fresca, ho voluto riproporre la pasta al nero di seppia che mi aveva decisamente conquistata. Un ricetta facile ma molto raffinata, la dolcezza del porro esalta il sapore deciso del salmone che viene utilizzato in due … [Read more…]
Un secondo piatto veloce da preparare ma di gtande effetto, grazie alla crosta di pistacchi che avvolge il filetto di tonno, che ho accompagnato con una salsina all’aramcia. Ingredienti per 4 persone: 600 g. di filetto di tonno fresco, 100 g. di farina dipistacchii ( si trova nei suoermercati più forniti, Il succo di due … [Read more…]
Dei dilci al cucchiaio, che trovo comunque tutti irresistibili, la mousse al cioccolato è decisamente la mia preferita. In questa ricetta la dolcezza del cioccolato bianco, l’amaro del fondente che si sposano con il sapore asprigno dei lamponi. Una mousse leggerissima cui ho tolto il tuorli, infatti al cioccolato sia fondente sia bianco ho aggiunto … [Read more…]
Il sapore intenso del pistacchio in questo straordinario dessert, che ho servito con una salsa sul cioccolato fondente, fettine di limone leggermente caramellate e un croccante al sesamo. Consiglio di preparare in casa la pasta di pistacchio, un procedimento un po’ laborioso, ma che darà un risultato decisamente soddisfacente. Ingredienti per 6 persone: Per il … [Read more…]
Questo risotto è nato per caso…….utilizzando gli avanzi del piatto che avevo realizzato la sera precedente ( i tagliolini al nero di seppia cozze e burrata). Sapevo che la burrata proprio per il suo sapore delicato, ma intenso si sposa bene qq con il pesce……avevo poi ancora un po’ di crema di pomodorini gialli, e … [Read more…]
Sarà che adoro la pasta fatta in casa, sarà che il corso di pasta fresca che ho frequentato il mese scorso, mi ha così arricchita…..ogni scusa è buona per preparare la pasta……una tagliatella un tagliolino…perché no un raviolo. Con il nero di seppia poi l’effetto cromatico che si conferisce al piatto è davvero sorprendente. Ho … [Read more…]
Portare in tavola una bavarese è sempre un momento magico…….l’effetto scenografico è sempre garantito. Poi se il sapore è quello delicato del cocco unito alla freschezza del lime il successo sarà doppio. Per preparare le fettine di lime confit consiglio di tenere la temperatura del forno a 50 gradi, perché già a 70 mi ha … [Read more…]
Una crostata veramente particolare ideale per le occasioni importanti. La difficoltà di questa torta sta nel cuocere alla perfezione sia la base di frolla alle mandorle sia il ripieno a base di uova e panna. Per raggiungere un risultato perfetto io ho preferito una cottura dolce, a 120 gradi, allungando un pochino di più il … [Read more…]