Dopo vari tentativi sono finalmente riuscita a realizzare il tortino al cioccolato con il cuore morbido…….In effetti basta sbagliare di qualche minuto il tempo di cottura che si rischia di compromettere tutta la preparazione, asciugando troppo l’interno che invece deve risultare fluido, in modo da colare nel piatto quando si taglia. Con un forno statico … [Read more…]
Il tradizionale sugo alle vongole qui incontra le pappardelle all’uovo. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di pappardelle all’uovo, 500 g. di vongole veraci, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 1 carota, 1 cipolla 1 costa di sedano. 1/2 bicchiere di vino bianco; Olio extravergine di oliva. Preparazione: Spurgare le vongole ( io le … [Read more…]
Con la cheesecake sfondo una porta aperta : un mondo a sé talmente vasto….cheesecake dolce salata, con cottura o senza cottura, con la frutta, al caffè, cioccolato……. In questa ricetta ho provato un accostamento insolito…come ho detto amo gli esperimenti…a volte riescono al volte no. Lo zafferano nella crema……..con il dolce delle ciliegie con cui … [Read more…]
Lo ammetto..ho copiato questa ricetta da La Cucina Italiana, ovviamente con il mio tocco personale, accompagnando gli sformatini con un salsa sul basilico. Ingredienti per 8 sformatini: La polpa di due melanzane ovali medie 3 uova, 250 ml di latte, 50 g parmigiano, Sale e pepe. Burro per gli stampi Per la salsa al basilico: … [Read more…]
Perperoni gialli in una morbida crema e peperoni rossi tagliati a listarelle, la sontuosità delle code di gambero, per un primo piatto davvero speciale. Come per la ricetta della pasta peperoni e cozze consiglio di cuocere i peperoni in forno per un’ora circa per in modo da togliere più agevolmente la pelle. Ingredienti per 4 … [Read more…]
Trovarsi in casa una confezione di pasta brisée e avere delle verdure già cotte, e l’idea dello strudel salato che ti viene in un lampo! La pasta brisée consiglio di prepararla in casa ( eventuali avanzi di possono tranquillamente congelare) vedi ricetta delle mini quiches (in antipasti) Tuttavia anche quella già stesa che si trova … [Read more…]
Avevo visto alcuni chef utilizzare la crema di verdura per mantecare il risotto, ricette con la rapa rossa, con crema di carote, peperoni. Io ho voluto provare con i piselli, sfruttando anche il colore per un impiattamento particolare con stracci di burrata e germogli di rapa rossa. E’ preferibile utilizzare i piselli freschi, non quelli … [Read more…]
Il tradizionale risotto alla pescatora rivisitato con l’aggiunta del nero di seppia, e dei frutti di mare preparati a parte in guazzetto. In commercio si trova il nero di seppia in bustine, il risultato è ottimo ma io se appena riesco preferisco utilizzare l’inchiostro contenuto nel sacchettino seppia. Occorre prestare attenzione a non forarlo quando … [Read more…]
Quando durante un viaggio negli Stati Uniti ho avuto modo di assaggiare questa prelibatezza, ho voluto a tutti i costi la ricetta per poterli preparare anche a casa. Ideali per la prima colazione, ma anche per uno spuntino, e perché no per i pranzo con prosciutto e formaggio, L’ultina volta che li ho preparati li … [Read more…]
So che non è la stagione degli asparagi, ma se li vedo al supermercato non riesco a resistere, anche fuori stagione. In questa ricetta ho tenuto le punte croccanti per la decorazione del piatto, realizzando invece una vellutata crema come condimento della pasta. Il tutto insaporito da speck croccante che viene essicato in forno e … [Read more…]