Portare in tavola una bavarese è sempre un momento magico.......l'effetto scenografico è sempre garantito. Poi se il sapore è quello delicato del cocco unito alla freschezza del lime il successo sarà doppio. Per preparare le fettine di lime…
Continua a leggere: Bavarese al cocco e lime con lime confitUna crostata veramente particolare ideale per le occasioni importanti. La difficoltà di questa torta sta nel cuocere alla perfezione sia la base di frolla alle mandorle sia il ripieno a base di uova e panna. Per raggiungere un…
Continua a leggere: Crostata alla crème bruléeUn versione semplice della tradizionale zuppa di pesce, che richiede tempi decisamente più lunghi, ma di certo non meno buona della prima. Ho utilizzato i questa ricetta un brodo molto leggero, ottenuto dalla cottura dei gusci dei gamberi…
Continua a leggere: Zuppetta di molluschiAvevo sempre preparato la pasta l salmone utilizzando quello affumicato, o in scatola, ignorando quanto fosse squisito il salmone fresco. Raccomando una cottura rapida, per evitare che asciughi troppo, quindi consiglio di farlo dolo scottare . Il lime…
Continua a leggere: Tagliatelle con salmone fresco, lime e pepe rosaHo voluto emulare i grandi chefs. Un modo chic di servire un semplice, ma squisito salmone al forno. L'idea dei porri confit mi è venuta all'ultimo momento, qui di i tempi erano ristretti, se dovevo preparare il piatto…
Continua a leggere: Salmone al forno zabaione agli agrumi e porri confitNel blog di un'amante dei frutti di mare non poteva certo mancare la versione classica del risotto alla pescatora...che racchiude tutto il mare!! Ingredienti per 4 persone: 320 g, di tiro Carnaroli, 400 g. di cozze, 400 g.…
Continua a leggere: Risotto classico alla pescatoraLo ammetto ho avuto l'ispirazione da uno chef........e la scelta del pesce è starà dettata soltanto da motivi di opportunità (avevo in casa quello), ma la ricetta si presta a qualunque pesce bianco. L'effetto finale devo dire non…
Continua a leggere: Saltimbocca di rana pescatrice su crema di piselli e yogurt.Da quando ho seguito la lezione dello chef salutista Alessandro Spina le vellutate ormai sono entrate a far parte della mia cucina a pieno titolo. Questa è una ricetta estiva, in quanto la vellutata alle zucchine va servita…
Continua a leggere: Vellutata di zucchine, yogurt gamberi e zest di aranciaDopo vari tentativi sono finalmente riuscita a realizzare il tortino al cioccolato con il cuore morbido.......In effetti basta sbagliare di qualche minuto il tempo di cottura che si rischia di compromettere tutta la preparazione, asciugando troppo l'interno che…
Continua a leggere: Tortino al cioccolato dal cuore morbido con pere caramellateIl tradizionale sugo alle vongole qui incontra le pappardelle all'uovo. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di pappardelle all'uovo, 500 g. di vongole veraci, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di prezzemolo, 1 carota, 1 cipolla 1 costa di…
Continua a leggere: Pappardelle con vongole veraci
