Pollo al curry con mandorle tostate

Una versione molto leggera del pollo al curry, in cui la panna viene sostituita con il latte il quale grazie alla farina in cui vengono passati i bocconcini di pollo prima di essere passati in padella, in cottura  si trasformerà in  una crema.

Le mandorle a lamelle leggermente tostate conferiranno poi sul piatto un sapore avvolgente.

Ingredienti per 4 persone

500 g. di petto ti pollo,

farina 00

250 ml di latte

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

olio evo,

curry q.b.

100 g. di mandorle a filetti

sale q.b.

1 cucchiaio di yogurt bianco (facoltativo)

Preparazione:

Disporre i filetti di mandorle sulla placca del forno e tostare per qualche minuto a 180 gradi.

tagliare il pollo a cubetti, infarinarlo leggermente e passarlo in padella con olio caldo

Rosolare leggermente quindi sfumare con il vino bianco.

Nel frattempo scaldare leggermente il latte e unirlo  poco a poco per volta al  pollo.

Unire anche il curry e fare addensare leggermente.

Aggiustare di sale.

A cottura ultimata togliere dal fuoco ed unire lo yogurt  ( se si decide di utilizzarlo) le mandorle tostate quindi servire.