Ciambella con frutta secca e disidratata

Questo dolce è nato un po’ per caso. Volevo preparare una torta con frutta invernale, ma volevo dare anche un po’ di colore…così mi sono detta perché no la frutta disidratata………alla fine mi sono  ritrovata con un dolce che aveva tutto tranne che dell’invernale….ho infatti finito per usare kiwi, ananas melone e mango disidratati..il tipo … [Read more…]

La mia crema al mascarpone

In effetti la Vigilia di Natale mi ero accorta che sul mio blog non c’era ancora una ricetta di un piatto natalizio…devo quindi rimediare. Come poteva mancare la ricetta della famosa crema al mascarpone, da servire con panettone e pandoro…io ho rivisitato la ricetta tradizionale, pastorizzando le uova con uno sciroppo di zucchero e montando … [Read more…]

Parfait al caffè con nocciole

Ho realizzato questa ricetta seguendo il video del grande maestro Luca Montersino, cercando di bilanciare tutti gli ingredienti affinché il risultato fosse  eccellente (sarebbe una regola di tutta la pasticceria) tutto va dosato e pesato in particolare gli zuccheri.  Il parfait sembrerebbe un dolce complicato ma poi basta seguire un paio di regole ferree  ed … [Read more…]

Bicchierini di mousse al cioccolato al latte con gelée di lamponi e fave di cacao

Cioccolato e lamponi …….accoppiata vincente, soprattutto se si tratta di un dolce al cucchiaio, dove si combinano una soffice mousse al cioccolato, e una fresca gelatina di lamponi . Il sapore acidulo dei lamponi che incontra la dolcezza del cioccolato al latte. In questa ricetta ho preparato  una mousse al cioccolato senza panna e senza … [Read more…]

La mia versione del banana split

Gelato alla banana, cioccolato fondente panna montata e pistacchi sono gli ingredienti della mia versione del celebre dessert. Un dolce di semplice realizzazione ma di grande effetto. Ingredienti per 4 persone Per il gelato: 250 g. di polpa di banana; 150 g. di latte; 150 g. di panna; 75 g. di zucchero; Per comporre il … [Read more…]

Tartellette meringate con mele al cardamomo

Assaggiare un dolce di frutta al cardamomo mi ha letteralmente mandato in estasi……era una torta di cioccolato e pere dove la pera era stata fatta cuocere in uno sciroppo con le bacche di cardamomo…….quindi non potevo non provare!! Perché no con la mela? E sopra la mela cosa ci potevo mettere? …..uno strato di meringa…che … [Read more…]

Cheesecake nel bicchiere

A volte le idee nascono così per caso, magari dopo che hai visto quanti e quali ingredienti hai in casa, e sei assalita da un’irrefrenabile voglia di preparare dolci. Avevo un cestino di lamponi dei biscotti secchi e del formaggio cremoso, quindi cosa potevo fare se non un cheesecake? Ma doveva essere diverso dal solito, … [Read more…]