Finalnente sono tornata dopo mesi di assenza. Allora ho deciso di ricominciare con una ricetta molto molto semplice ma con cui si fará sicuramente bella figura .
Ieri ero ospite ad un evento tenutosi a Venezia nella splendida cornice dell’hotel Monaco Grand Canal, location dallo Skyline davvero mozzafiato che ogni anno vede riuniti produttori gastronomici e vinicoli .
Ho avuto in omaggio dal produttore queste Mafaldine un formato di pasta che si presta molto con le creme di verdure .
La ricetta è veramente molto semplice, il sugo si prepara tranquillamente mentre cuoce la pasta .
Io ho deciso di fare una crema di rucola, cui poi ho aggiunto dei fagiolini e la nota croccante dei pinoli tostati.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione:
15 minuti più la cottura della pasta
Ingredienti per 4 persone :
Per la crema di rucola:
250 g di rucola,
20 g di parmigiano 36 mesi,
uno spicchio d’aglio
10 g di pinoli
olio evo qb
sale qb
150 g di fagiolini
pinoli per la decorazione
Preparazione
Spuntare i fagiolini e lessarli in acqua salata, tagliarli a pezzettini e poi saltarli in una padella con un filo di olio evo.
Nel frattempo mettere nel mixer la rucola, i pinoli l’aglio, il parmigiano e versare l’olio evo .
Frullare fino ad ottenere una crema liscia .
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura alla crema
Versare la crema di rucola nella padella con i fagiolini quindi trasferirvi la pasta e mantecarla.
Impiattare le mafaldine disponendovi sopra una manciata di pinoli precedentemente tostati.
