Siamo in piena stagione degli asparagi, quindi non potevo non proporre una ricetta con questo favoloso ortaggio che adoro. In questa ricetta li ho utilizzati in due diverse consistenze, in crema e in ragù. Ho aggiunto poi delle…
Continua a leggere: Nero di seppia, asparagi, la loro crema, vongole e calamaroHo preparato questa vellitata ispirandomi ad un piatto dello chef stellato Tano Simonato, da cui ero stata la sera precedente . Ho naturalmente cambiato gli ingredienti ....…carota e robiola.....ho fatto zucca e ricotta. Ho infine unito delle lenticchie…
Continua a leggere: Crema di zucca, ricotta, lenticchie nere e germogliUna variante della pasta allo scoglio con le tagliatelle al nero di seppia. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di tagliatelle al nero di seppia, ( vedi ricetta tagliatelle al nero di seppia con salmone e porri) 8-10…
Continua a leggere: Tagliatelle al nero di seppia con frutti di mare e pomodoriniChe fossi un'amante della pasta ( e tutti i piatti in genere) con i frutti di mare era abbastanza evidente .....stavolta volevo però dare un tocco diverso, originale. Qualche giorno prima avevo acquistato dei bellissimi carciofi ( io…
Continua a leggere: Tagliatelle ai frutti di mare con carciofi e limoneRicotta, parmigiano e scorzetta di arancia per questi gnocchi morbidissimi, arancia nella salsa..fiori di zucca, un primo piatto davvero speciale per tutti gli amanti degli agrumi!! Ingredienti per 4 persone: Per i gnocchetti: 250 g. di ricotta vaccina,…
Continua a leggere: Gnocchetti di ricotta con fiori di zucca in salsa all’aranciaArrivi a casa stanco, ma hai voglia del piatto cucinato...allora guardi nel frigorifero e ci trovi qualche pomodorino colorato che avevi comprato quel che giorno prima, un po' di basilico .....e poi guardi nella credenza e trovi dei…
Continua a leggere: Spaghetto integrale con pomodorini colorati, basilico e pinoli tostatiQuesto piatto ha una storia: Creato dal grande chef Gualtiero Marchesi, si chiama raviolo aperto perché il ripieno viene disposto tra la sfoglia che rimane aperta lasciandolo intravedere. Per "Cibo a Regola d'Arte" al Museo della Scienza e…
Continua a leggere: Raviolo aperto con ripieno di ricotta limone e zenzero, ragù di granchio, cozze e terra di pistacchioDopo aver fatto tesoro degli insegnamenti di chef Alessandro de Santis, con cui ho frequentato il corso sulla pasta fresca, ho voluto riproporre la pasta al nero di seppia che mi aveva decisamente conquistata. Un ricetta facile ma…
Continua a leggere: Tagliatelle al nero di seppia, salmone in due consistenze e porriSarà che adoro la pasta fatta in casa, sarà che il corso di pasta fresca che ho frequentato il mese scorso, mi ha così arricchita.....ogni scusa è buona per preparare la pasta......una tagliatella un tagliolino...perché no un raviolo.…
Continua a leggere: Tagliatelle al nero di seppia con cozze burrata e coulisse di pomodorini gialliUn versione semplice della tradizionale zuppa di pesce, che richiede tempi decisamente più lunghi, ma di certo non meno buona della prima. Ho utilizzato i questa ricetta un brodo molto leggero, ottenuto dalla cottura dei gusci dei gamberi…
Continua a leggere: Zuppetta di molluschi
