Un piatto.semplice ma speciale ideale anche per pranzi importanti ...la nota chic infatti viene data dalle noci capesante leggermente grigliate che decorano ciascun nido di pasta. Nella ricetta sono indicate le linguime ma la preparazione si presta anche…
Continua a leggere: Linguine con julienne di zucchine, la loro crema e capesantePer realizzare questo piatto mi sono ispirata ad un bravissimo chef ..Alessandro Spina, avevo visto il video del turbante di orata , e ho deciso di provare con il branzino, volevo dargli una forma diversa....perche no la rosa…
Continua a leggere: Rosa di branzino su crema di finocchi al sentore di zafferano, arancia confit e cialda al nero di seppiaAmo preparare i dolci tradizionali ma amo anche dare il mio tocco personale....premetto che .la Tarte Tatin è uno dei miei dolci preferiti, amo la morbidezza e il sapore avvolgente della mela su quel sottile strato di pasta,…
Continua a leggere: Tarte tatin di susine con zabaione al passitoUn classico della pasticceria tedesca in questa ricetta rivisitato, dove alla farcitura a base di panna montata viene sostituita da una morbida crema di ricotta. Non essendo un frutto di stagione ho dovuto utilizzare ciliegie sciroppate, che comunque…
Continua a leggere: La mia versione della torta Foresta NeraLa tradizione cheesecake si trasforma in un dessert nel bicchiere, dove la base di biscotti è sostituita da strati di streusel s profumo di cannella che si alternano alla crema di ricotta e cioccolato al profumo di mandarino.…
Continua a leggere: La cheesecake nel bicchiere : ricotta e cioccolato al sentore di mandarino e streusel alla cannellaDopo la splendida lezione interamente sul cous cous con lo.chef Marcello Valentino, non potevo non provare a prepararlo.anche a casa. Il cous cous si trova in commercio precotto, più veloce r più semplice da preparare ma che garantisce…
Continua a leggere: Sformatino di cous cous al curry con frutti di mare in guazzettoIl risotto come per magia si tinge di rosso.......è l'effetto della crema di rapa rossa che viene aggiunta a meta cottura del riso. In questa ricetta il risotto viene mantecato con lo Stracchino, ma dato il gusto amarognolo…
Continua a leggere: Risotto alla rapa rossa, stracchino , nocciole e timo frescopreparato questi due risotti utilizzando la zucca bertagnina, prodotto tipico della lomellina e di cui avevo fatto incetta alla tradizionale sagra. In una ricetta la zucca viene aggiunta a dadini prima della tostatura del risotto che poi viene…
Continua a leggere: Due varianti del risotto alla zucca: con provolone piccante e pistacchi e con capesante e erba cipollinaCon le nocciole che ho acquistato a Milano Golosa non potevo non provare a preparare la famosa pasta di nocciole , una preparazione che davvero ê molto più semplice di quanto possa sembrare. Bastano piccoli accorgimenti : le…
Continua a leggere: Semifreddo alla nocciola, salsa al fondente, crumble di meringa al caffèIl risotto migliore, il più buono, quello che mi ricorda i giorni di festa quando ero bambina: il risotto ai funghi porcini. Qui reso raffinato dalla cottura nel brodo di crostacei e dai gamberi con cui viene servito.…
Continua a leggere: Risotto ai funghi porcini gamberi e la loro bisque
