Premetto che amo la zucca in tutte le sue forme e manifestazioni...morbida, avvolgente, versatile, si presta a preparazioni sia dolci a sia salate. Avevo già preparato diverse vellutate, ma ancora non avevo provato l'abbinamento con il polpo, che…
Continua a leggere: Vellutata di zucca con polpo in doppia cottura, gamberi e nociA volte rimango sorpresa dal risultato che si può ottenere unendo pochi ingredienti. Ma quando gli ingredienti sono lo spaghettone del pastificio artigianale di Carla Latini, il pistacchio di Bronte e i gamberi che rendono elegante qualunque preparazione…
Continua a leggere: Spaghettone con crema di pistacchi e gamberiArrivi a casa la sera e ti viene voglia di prepararti il pesce in un modo un po' insolito....ok il filetto di branzino ma con qualcosa che lo renda sfizioso ma anche elegante. Allora scopri di avere delle…
Continua a leggere: Filetto di Branzino in crosta di mandorle su crema di cavolfiore giallo al sentore di aranciaDa tempo mi frullava nella mente l'idea di preparare una torta al cioccolato senza l'aggiunta di altri grassi, In effetti il burro di cacao contenuto nel cioccolato, non necessita dell'aggiunta di un grasso diverso. Ho quindi aumentato la…
Continua a leggere: Torta morbida di cioccolato all’acqua al sentore di cardamomoHo preparato questo dessert rispolverando una vecchia ricetta di mia nonna, sostituendo le pesche sciroppate ( che comunque potranno essere tranquillamente utilizzate in caso si decidesse di prepararlo fuori stagione ) con le pesche noci e cuocendo il…
Continua a leggere: Pesche al forno ripiene con cioccolato e amarettiQuesta varietà di riso si è affermata sempre di più negli ultimi anni, proprio in quanto versatile e adatto a svariate preparazioni, dalle insalate, ai timballi e anche come semplice contorno soprattutto per le carni e le.preparazioni.a base…
Continua a leggere: Sformatino di riso Venere alle zucchine e gamberi, julienne di seppia, e salsa alla curcumaPer crema Diplomatica nasce dall'unione di due preparazioni che sono i pilastri della pasticceria, la crema pasticciera e la panna montata. Spesso viene chiamata impropriamente crema 'chantilly", che invece è il nome con cui nella pasticceria francese si…
Continua a leggere: Millefoglie monoporzione con crema diplomatica alla vanigliaIl classico.abbinamento seppia e piselli in.una varsione nuova dove I piselli si trasformano in una deliziosa vellutata e la seppia in doppia cottura, prima scottata poi saltata in padella per conferirle un po' di croccamtezza. Ideale come antipasto…
Continua a leggere: Seppia e piselliHo sperimentato tanti frutti nel risotto, pere, mele, fichi , fragole, ma ke ciliegie mi mancavano. Cosi dopo la giornata benefica alla Riserva San Massimo dove sono riuscita a coglierne qualcuna (le poche rimaste avendo deciso di dedicatmi…
Continua a leggere: Risotto alle ciliegie mantecato alla robiolaUns semplice pasta alle verdure resa inteigante dall'aggiunta di una vellutata di formaggio caprino al basilico. Un piatto ideale per una serata com gli amici o anche per un.pranzo in.famiglia . Consiglio di aggiungere dei pinoli tostati per…
Continua a leggere: Linguine alle verdure con crema di caprino al basilico
