Volevo proporre una versione del classico tortino dal cuore morbido con una nota di freschezza ma diversa dal gelato. Ricordavo di aver preparato la granita di ricotta durante un corso di pasticceria così sono andata a prendere la…
Continua a leggere: Tortino al fondente dal cuore morbido con coulisse di lamponi e granita di ricottaIl bello della cucina è giocare con i sapori ..Cercare di unire sapori apparentemente contrastanti , fonderli insieme senza sovrastarli. Questo primo piatto unisce tanti sapori.....il cacao, il pesto, i pomodorini, il sapore leggermente acidulo della ricotta e…
Continua a leggere: Tagliatelle al cacao con pesto, gamberi, pomodorini confit su crema di ricottaLo so.che il melone non è piú di stagione ....Ma se si desidera preparare un antipasto dal sapore ancora estivo , questa gelée di melone è davvero speciale . Un modo alternativo di gustare il classico antipasto di…
Continua a leggere: Gelée di melone al Prosecco con rosa di Parma e pistacchiAvevo già provato la carbonara di pesce con i gamberi, quindi dato che io amo gli esperimenti, perché non provare con dl cozze... Risultato strepitoso.. Una leggera spolverata di caffè infine per rendere il piatto più chic. Ingredienti…
Continua a leggere: Linguine in carbonara di cozze e polvere di caffèDal sapore molto delicato la trota affumicata si presta per svariati piatti, sia per gli antipasti sia per i primi . il sapore ricorda un pochino quello del salmone, ma al palato risulta un pochino più delicata. Consiglio…
Continua a leggere: Tagliatelle con trota affumicata, julienne di zucchine e mandorleel Di solito quando si pensa al connubio pera e cioccolato di pensa ad un dessert...... Da tempo sentivo parlare del cioccolato sul risotto, dovevo assolutamente provare, allora perché no con la pera, già provata con successo nel…
Continua a leggere: Risotto pera e cioccolato mantecato alla crema di taleggioLa crostata a basse di pasta frolla si presta alle più svariate farciture, dalla semplice marmellata, alla frutta fresca' la crema pasticcera.....io avevo appena preparato il lemon curd il giorno prima, allora perché no? Lemon curd e una…
Continua a leggere: Crostata meringata con frolla speziata e lemon curdIl Lemon Curd è una crema a base di limone di origine anglosassone......."curd" significa cagliata, cagliata di limone proprio perché preparata con la sola aggiunta di succo di limone in purezza. Dalla stesso consistenza della crema pasticcere, quindi…
Continua a leggere: Lemon curdAdoro preparare gli gnocchi e adoro gli gnocchi colorati, dopo quelli alle patate viola, quelli al nero di seppia e alla barbabietola, dovevo provare quelli verdi con l'aggiunta di spinaci all'impasto di patate. Un primo piatto che già…
Continua a leggere: Gnocchetti di spinaci con salmone pistacchi e crema di caprinoLa cottura delle carni mi spaventa sempre un pochino, perché più cuociono più perdono i succhi e le proletariato e rischiano di risultare asciutte e filose. In particolare il tacchino, se preparato a fettine o come in questo…
Continua a leggere: Straccetti di tacchino al curry con pinoli
