Kitchen in law

2 August 2017Secondi piatti

Straccetti di tacchino in crema al curry

31 July 2017Risotti e dintorni

Insalata di riso alla pescatora con brumoise di zucchine

Riso Vialone Nano, ovviamente della Riserva San Massimo, calamari, cozze, gamberi, una brumoise di zucchine per questa insalata davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di riso Vialone nano ( per l'insalata di riso utilizzo sempre la…

24 July 2017Primi piatti, Risotti e dintorni

Trofiette con crema di zucchine pomodorini e gamberi

Sempre squisite le Trofiette al pesto, però stavolta volevo preparare una variante al classico pesto con basilico, utilizzando le zucchine, che vengono solo leggermente scottate e poi frullate con olio e parmigiano. L'aggiunta dei gamberi rende poi il…

21 July 2017Primi piatti

Spaghetti con cicale di mare , pesto pomodorini e pinoli

Considerati "povere" le cicale ti mare sono in realtà crostacei saporitissimi, ideali per preparare piatti gustosi, come questi spaghetti, cui viene unito qualche cucchiaio di peste, per dare sapore e cremosita, dei pomodori ciliegini e una manciata di…

21 July 2017Antipasti

Polpo caramellato su cremoso di patata, pesto , noci e foglie di basilico

Polpo e patate è uno dei miei cavalli di battaglia. Veloce e semplice da preparare ma sfizioso. Volevo però provare una versione alternativa, rivisitata, che di ispirasse ( senza copiare ovviamente) ai piatti dei grandi chefs . Il…

11 July 2017Risotti e dintorni

Filetto di manzo, pesche caramellate, perle di pesca al prosecco e fior di sale

Ammetto di non essere molto ferrata con le carni, la cottura mi spaventa sempre un po' , quindi scelgo sempre o cotture molto lunghe come i brasati, oppure brevi , in padella, che richiedono pochi minuti. Il filetto…

9 July 2017Dessert

Tagliata di pesca noce, gelato al fiordilatte e scaglie di fondente.

In piena stagione delle pesche Un dessert freschissimo, semplice e veloce da preparare ma di grande effetto che unisce la dolcezza del gelato dl fiordilatte, il sapore intenso della pesca e l'amaro del cioccolato fondente. Completa poi il…

4 July 2017Risotti e dintorni

Spaghetti integrali con tonno, datterini e pinoli

Un primo piatto veloce e semplice da preparare ideale per un pranzo in terrazza con gli amici. Nella ricetta ho voluto usare una pasta integrale, che per il suo sapore leggermente amarognolo si sposa con la dolcezza dei…

26 June 2017Risotti e dintorni

Risotto allo zafferano con stracciatella, polvere e perle di caffè

Un'alternativa al classico risotto allo zafferano che viene reso particolarmente cremoso per l'aggiunta della stracciatella con cui viene mantecato. Due consistenze di caffè poi per ultimare il piatto, le perle (vedi la ricetta nella sezione esperimenti) e la…

20 June 2017Dessert

Bavarese al pistacchio con cuore alla vaniglia, crumble al cacao, salsa di cioccolato al rhum e perle di caffè

Da quando mi sono attrezzata con gli stampini mono porzione della Pavoni ho realizzato quasi tutti i dolci al cucchiaio che conoscevo, budini , bavaresi mousses. Di questo dolce ho in pratica realizzato con le mie mani tutte…