Sempre pronta a provare a sperimentare cose nuove in cucina. In realtà il risotto con il crudo di gambero lo avevo già visto nel menù di diversi chefs e volevo quindi provare.......sicuramente se la proposta viene da esperti…
Continua a leggere: Risotto al caprino con timo fresco, crudo di gambero e germogliVolevo preparare una pasta alle vongole un po' particolare, diceria dal solito, che unisse al sapore del mare anche quello dell'orto. La melanzana.......perfetta, l'avevo provata con le cozze, quindi sarei andata sul sicuro! E poi la nota croccante…
Continua a leggere: Linguine alle vongole con melanzane e crumble di pane al profumo di timoMi avanzava un po' di crema di ceci......e perché no una pasta? Magari aggiungendo dello speck croccante, e la nota amarognola della nocciola...e un rametto di rosmarino per rendere il tutto più saporito . Risultato : un primo…
Continua a leggere: Paccheri in crema di ceci con speck croccante polvere di nocciole e rosmarinoLetteralmente conquistata dai ceci non potevo non proporre almeno una versione della vellutata, un piatto davvero semplice da preparare ma elegante e raffinato. Il sapore delicato dei ceci, con il sapore intenso dei gamberi, e la nota aromatica…
Continua a leggere: Vellutata di ceci con gamberi e rosmarinoQuando la semplicità premia.....La seppia cucinata al vapore, il colore delle fragole e dei mirtilli per un'insalata davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di seppie. 5-6 fragole, 50 g, di mirtilli, 100 g. di songino, il…
Continua a leggere: Seppia al vapore, songino mirtilli e fragoleOriginario della Nuova Zelanda e dell'Australia e sembra fosse stato creato dallo chef di un hotel di Wellington in onore della ballerina Anna a Pavlova. Un dolce soffice in quanto a base di panna o crema chantilly e…
Continua a leggere: Pavlova di meringa vegan con panna e frutta frescaGli amanti della cucina etnica, e non solo, non possono non apprezzare questa prelibatezza a base di ceci, olio, limone e salsa Tahina Vari tentativi, soprattutto nella preparazione della salsa Tahina il cui passaggio critico sta nella tostatura…
Continua a leggere: Hummus di ceciLa patata che si trasforma in una soffice crema, la seppia brasata con verdure e la nota intrigante del caffè per un secondo piatto davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di seppie 500 g. di patate…
Continua a leggere: Seppia brasata, cremoso di patata al parmigiano, polvere di caffèSiamo in piena stagione degli asparagi, quindi non potevo non proporre una ricetta con questo favoloso ortaggio che adoro. In questa ricetta li ho utilizzati in due diverse consistenze, in crema e in ragù. Ho aggiunto poi delle…
Continua a leggere: Nero di seppia, asparagi, la loro crema, vongole e calamaroUn dolce al cioccolato che avesse poche calorie...un sogno. Un dolce con poche calorie, precisiamo, era un sogno..però se incominci a sostituire il burro con del cremosissimo yogurt greco, metti solo gli albumi, trasformati in una candida meringa,…
Continua a leggere: Brownie leggero allo yogurt, mousse di ricotta crumble al cacao e nocciole
