Mi avanzava un po’ di crema di ceci……e perché no una pasta? Magari aggiungendo dello speck croccante, e la nota amarognola della nocciola…e un rametto di rosmarino per rendere il tutto più saporito . Risultato : un primo piatto davvero gustoso, veloce da preparare ideale per l’arrivo di ospiti improvvisi. Ingredienti per 4 persone: … [Read more…]
Letteralmente conquistata dai ceci non potevo non proporre almeno una versione della vellutata, un piatto davvero semplice da preparare ma elegante e raffinato. Il sapore delicato dei ceci, con il sapore intenso dei gamberi, e la nota aromatica del rosmarino. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di ceci, 100 ml di latte, 12 code di … [Read more…]
Quando la semplicità premia…..La seppia cucinata al vapore, il colore delle fragole e dei mirtilli per un’insalata davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di seppie. 5-6 fragole, 50 g, di mirtilli, 100 g. di songino, il succo di un limone, olio extravergine di oliva, pepe rosa in grani, germogli di barbabietola per decorare, … [Read more…]
Originario della Nuova Zelanda e dell’Australia e sembra fosse stato creato dallo chef di un hotel di Wellington in onore della ballerina Anna a Pavlova. Un dolce soffice in quanto a base di panna o crema chantilly e allo stesso tempo croccante in quanto la base è fatta di meringa. In questa ricetta ho proposto … [Read more…]
Gli amanti della cucina etnica, e non solo, non possono non apprezzare questa prelibatezza a base di ceci, olio, limone e salsa Tahina Vari tentativi, soprattutto nella preparazione della salsa Tahina il cui passaggio critico sta nella tostatura del sesamo, che non deve essere eccessiva, altrimenti si rischia di conferire un retrogusto amarognolo. Grazie ai … [Read more…]
La patata che si trasforma in una soffice crema, la seppia brasata con verdure e la nota intrigante del caffè per un secondo piatto davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di seppie 500 g. di patate a pasta bianca, 1 carota, 1 scalogno, 1 costa di sedano, vino bianco secco, sale e pepe, … [Read more…]
Siamo in piena stagione degli asparagi, quindi non potevo non proporre una ricetta con questo favoloso ortaggio che adoro. In questa ricetta li ho utilizzati in due diverse consistenze, in crema e in ragù. Ho aggiunto poi delle vongole e dei calamari appena spadellati. Come pasta ho usato quella al nero di seppia per conferire … [Read more…]
Un dolce al cioccolato che avesse poche calorie…un sogno. Un dolce con poche calorie, precisiamo, era un sogno..però se incominci a sostituire il burro con del cremosissimo yogurt greco, metti solo gli albumi, trasformati in una candida meringa, invece delle uova intere, sostituisci il mascarpone con dell’altrettanto buona ricotta, allora vedi che le calorie si … [Read more…]
Ho preparato questa vellitata ispirandomi ad un piatto dello chef stellato Tano Simonato, da cui ero stata la sera precedente . Ho naturalmente cambiato gli ingredienti ….…carota e robiola…..ho fatto zucca e ricotta. Ho infine unito delle lenticchie nere, trovate dopo una lunga ricerca. Ingredienti per 4 persone: 500 g. di polpa di zucca ,100 … [Read more…]
Da quando ho acquistato le fave di cacao all’ultima edizione di Golosaria a Milano, ne ho fatto un ampio utilizzo nei miei piatti. Dovevo ancora provare l’accostamento con la zucca, che con la sua dolcezza si sposa perfettamente con il gusto amaro della fava di cacao. Con il gambero poi andavo sul sicuro, credo ormai … [Read more…]