In una domenica di maggio piovosa e ventosa ho preparato questi gnocchetti dal sapore rustico, che ho poi aservito con un sugo a base di carciofi. Ho dato però una nota raffinata con la polpa di granchio e una crema di burrata. Ingredienti per 4 persone: 300 g. di patate a pasta bianca, 150 g. di … [Read more…]
Una versione alternativa della pasta alle vongole in cui si uniscono il profumo intenso dello zafferano,che viene sciolto nell’acqua di cottura della pasta, la sapiditá delle vongole e la dolcezza dei fagioli cannellini. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di Paccheri 300 g. di fagioli cannellini secchi o in scatola ( io ho utilizzato quelli … [Read more…]
Bene gli esperimenti ….buona la meringa con l’acqua dei ceci…però la versione tradizionale è sempre ineguagliabile. Così come ineguagliabile, per sapore, morbidezza, cremosità la meringata con panna e fragole. Consiglio di preparare questo dolce poco prima di servirlo in quanto la meringa, che può essere preparata in anticipo, va conservata in un luogo asciutto. Non … [Read more…]
Un gioco di sapori, colori e consistenze in questo piatto semplice ma raffinato, dove il limone si sposa con la crema ti piselli, con il gambero e la pasta al profumo di cacao. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di tagliatelle fresche al cacao ( vedi ricetta tagliatelle al cacao con crema di caprino) 400 … [Read more…]
Il procedimento per preparare l’orzotto è identico rispetto al risotto, cambiano leggermente i tempi di cottura, un po’ più lunghi per l’orzo rispetto sul riso ( impiega circa 35 minuti per arrivare ad una cottura ottimale ) Ho preparato questa versione del l’orzotto con crema di carciofi e burrata, con l’aggiunta di un paio di … [Read more…]
Una versione molto leggera del pollo al curry, in cui la panna viene sostituita con il latte il quale grazie alla farina in cui vengono passati i bocconcini di pollo prima di essere passati in padella, in cottura si trasformerà in una crema. Le mandorle a lamelle leggermente tostate conferiranno poi sul piatto un sapore … [Read more…]
Pochi ingredienti e niente cottura per un piatto davvero semplice da preparare ma gustoso, ideale come antipasto ma anche come secondo piatto, per un pranzo veloce Ingredienti per 4 persone: 300 g di salmone freschissimo 1 carciofo romanesco, il succo di due limoni, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Togliere le foglie più … [Read more…]
L’accostamento ti sembra un po’ audace..e li sai, ma vuoi comunque osare. La frutta con il caffè è un accostamento che spaventa, ma con io avevo avuto modo di assaggiare il dessert di uno chef con i lamponi, quindi le fragole tutto sommato ci stavano. Risultato davvero sorprendente……un accostamento che conquista, coinvolge. La difficoltà di … [Read more…]
Sempre pronta a provare a sperimentare cose nuove in cucina. In realtà il risotto con il crudo di gambero lo avevo già visto nel menù di diversi chefs e volevo quindi provare…….sicuramente se la proposta viene da esperti del,a cucina allora andavo sul sicuro. Si gioca molto sui contrasti in questo piatto…..cotto crudo, caldo freddo, … [Read more…]
Volevo preparare una pasta alle vongole un po’ particolare, diceria dal solito, che unisse al sapore del mare anche quello dell’orto. La melanzana…….perfetta, l’avevo provata con le cozze, quindi sarei andata sul sicuro! E poi la nota croccante data dal crumble di pane, aromatizzato con il timo. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di linguine, … [Read more…]