Ottime come antipasto, queste piccole quiches dove sapori decisi come lo zola e il salmone affumicato si uniscono a sapori più delicati come l'asparago e l'uovo di quaglia. Sapori che si incontrano, si sposano creando qualcosa di unico.…
Continua a leggere: Piccole quiches con asparagi, zola, salmone affumicato e uovo di quagliaAsparqgi e zafferano, sapevo essrre un accostamento vincente, un riso super, e una particolare qualita di gamberi, quelli violetti di Gallipoli, dal colore intenso., difficili ms non impossibili da trovare, che danno un tocco chic al piatto. Ingredienti…
Continua a leggere: Risotto agli asparagi, zafferano e gamberi violaIn una domenica di maggio piovosa e ventosa ho preparato questi gnocchetti dal sapore rustico, che ho poi aservito con un sugo a base di carciofi. Ho dato però una nota raffinata con la polpa di granchio e…
Continua a leggere: Gnocchetti di patate e grano saraceno con straccetti di carciofo polpa di granchio e crema di burrataUna versione alternativa della pasta alle vongole in cui si uniscono il profumo intenso dello zafferano,che viene sciolto nell'acqua di cottura della pasta, la sapiditá delle vongole e la dolcezza dei fagioli cannellini. Ingredienti per 4 persone: 280…
Continua a leggere: Paccheri allo zafferano, vongole e crema di cannelliniBene gli esperimenti ....buona la meringa con l'acqua dei ceci...però la versione tradizionale è sempre ineguagliabile. Così come ineguagliabile, per sapore, morbidezza, cremosità la meringata con panna e fragole. Consiglio di preparare questo dolce poco prima di servirlo…
Continua a leggere: Meringata panna e fragoleUn gioco di sapori, colori e consistenze in questo piatto semplice ma raffinato, dove il limone si sposa con la crema ti piselli, con il gambero e la pasta al profumo di cacao. Ingredienti per 4 persone: 400…
Continua a leggere: Tagliatelle al cacao, limone e gamberi su crema di piselliIl procedimento per preparare l'orzotto è identico rispetto al risotto, cambiano leggermente i tempi di cottura, un po' più lunghi per l'orzo rispetto sul riso ( impiega circa 35 minuti per arrivare ad una cottura ottimale ) Ho…
Continua a leggere: Orzotto mantecato alla crema di carciofi con burrata capesante e germogliUna versione molto leggera del pollo al curry, in cui la panna viene sostituita con il latte il quale grazie alla farina in cui vengono passati i bocconcini di pollo prima di essere passati in padella, in cottura…
Continua a leggere: Pollo al curry con mandorle tostatePochi ingredienti e niente cottura per un piatto davvero semplice da preparare ma gustoso, ideale come antipasto ma anche come secondo piatto, per un pranzo veloce Ingredienti per 4 persone: 300 g di salmone freschissimo 1 carciofo romanesco,…
Continua a leggere: Tartare di salmone con crudo di carciofoL'accostamento ti sembra un po' audace..e li sai, ma vuoi comunque osare. La frutta con il caffè è un accostamento che spaventa, ma con io avevo avuto modo di assaggiare il dessert di uno chef con i lamponi,…
Continua a leggere: Semifreddo alla fragola con polvere di caffè
