La dolcezza delle mandorle e il sapore intenso della cannella che di uniscono in questa ricetta. Il biancomangiare straordinario dolce al cucchiaio della tradizione siciliana. In questa ricetta l’ho servito con un croccante, naturalmente fatto in casa con le mandorle a lamelle caramellate. Ingredienri: 500 ml di latte di mandorla ( io ho utilizzato quello … [Read more…]
Amo sperimentare…….accostamenti nuovi, metodi di cottura mai utilizzati. Avevo letto del baccalà cotto nel latte, è dato che quello che mi si avanzava da un’altra preparazione non era zuccherato, ho detto perché no il latte di mandorla. Risultato: strepitoso. Da tempo poi volevo provare il risotto con il baccalà…….mi ricordavo di averlo assaggiato con gli … [Read more…]
Pochi minuti per preparare questo antipasto davvero chic, con cui aprire un pranzo importante. I gamberi vengono leggermente scottati e poi marinati nel succo di arancia e frutto della passione. Ingredienti per 4 persone : 12 code di agambero, 4 frutti della passione, 1 arancia il succo di un’altra arancia; sale e pepe, olio extravergine … [Read more…]
La loro preparazione spaventa un pochino, ma seguendo correttamente tutti i passaggi il risultato è garantito. Versatile, la pasta bignè, è conosciuta con il termine francese di pasta choux e si presta per preparazioni sia dolci, come i famosi éclairs, sia salate. In questa ricetta in bignè vengono preparati senza l’aggiunta ne di zucchero ne di … [Read more…]
Adoro le verdure dai colori particolari…..adoro il cavolfiore, quindi non potevo non sperimentare una ricetta con il cavolfiore violetto. Perché no con il pesce? Una vellutata che facesse da contrasto alla croccantezza della crosta del branzino, che ho preparato con semi di papavero….la nota amara infine è data dalle fave di cioccolato. Ingredienti per 4 … [Read more…]
Preparare una pasta alla carbonara è tutt’altro che facile, poi con il pesce le cose si complicano, perchè bisogna raggiungere un equilibrio tra i vari sapori. Ho rielaborato quindi una ricetta trovata sul sito della pasta LA Molisana, avendo anche acquistato lo spaghetto quadrato. Ho sostituito la pancetta con dello speck a dadini e ho … [Read more…]
Soffice, crostata, strudel o sfoglia …..la torta di mele è la torta di mele, fragrante, profumata, ideale sia per dessert, sia a merenda o per la prima colazione. Avendo a disposizione una farina particolare, macinata a pietra, ho optato per una torta soffice in cui le mele vengono inserite nell’impasto, dopo essere state cotte in … [Read more…]
Le classiche linguine ai frutti di mare, semplici da preparare ma gustose ed invitanti. Ai frutti di mare ho aggiunto qualche pomodoro datterino, anche per dare un tocco di colore. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di linguine 300 g. di vongole, 400 g. di cozze 8 code di gambero, 300 g. di calamari, (io … [Read more…]
Il risotto con radicchio ê sempre stato uno dei miei cavalli di battaglia.Semplice ma sempre di grande effetto in questa ricetta viene mantecato con gorgonzola e provola. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di riso Carnaroli 500 g. di radicchio; 1 scalogno; olio extravergine di oliva; mezzo bicchiere di vino bianco secco; 150 g. di … [Read more…]
Per tutti gli amanti del cioccolato una torta super con impasto brownie e una deliziosa ganache al fondente. Ingredienti : Per la torta 200 g di cioccolato fondente; 100 g. di burro 300 g. di zucchero 30 g. di cacao amaro; 4 uova 100 g. di farina un pizzico di sale Per la ganache: 150 … [Read more…]