Soffice, crostata, strudel o sfoglia …..la torta di mele è la torta di mele, fragrante, profumata, ideale sia per dessert, sia a merenda o per la prima colazione. Avendo a disposizione una farina particolare, macinata a pietra, ho optato per una torta soffice in cui le mele vengono inserite nell’impasto, dopo essere state cotte in … [Read more…]
Le classiche linguine ai frutti di mare, semplici da preparare ma gustose ed invitanti. Ai frutti di mare ho aggiunto qualche pomodoro datterino, anche per dare un tocco di colore. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di linguine 300 g. di vongole, 400 g. di cozze 8 code di gambero, 300 g. di calamari, (io … [Read more…]
Il risotto con radicchio ê sempre stato uno dei miei cavalli di battaglia.Semplice ma sempre di grande effetto in questa ricetta viene mantecato con gorgonzola e provola. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di riso Carnaroli 500 g. di radicchio; 1 scalogno; olio extravergine di oliva; mezzo bicchiere di vino bianco secco; 150 g. di … [Read more…]
Per tutti gli amanti del cioccolato una torta super con impasto brownie e una deliziosa ganache al fondente. Ingredienti : Per la torta 200 g di cioccolato fondente; 100 g. di burro 300 g. di zucchero 30 g. di cacao amaro; 4 uova 100 g. di farina un pizzico di sale Per la ganache: 150 … [Read more…]
Da quando ho scoperto questa pasta, quasi ogni mia preparazione salata ha trovato la sua variante “phillo” questa ricetta ho utilizzato un tris classico, ma sempre di successo: speck scamorza e radicchio. Il tutto legato da uova e panna. Ingredienti: 1 confezione di pasta Phillo; 500 g. di radicchio, 150 g.di speck tagliato a dadini; 200 … [Read more…]
Dopo aver preparato la crema per il panettone mi si avanzava del mascarpone così ho voluto realizzare un semifreddo che ricorda il tiramisú versione sfera, utilizzando gli stampi monoporzione di Pavoni. Il procedimento è lo stesso che ho utilizzato per la crema, montando tutto in planetaria, prima il pâte à bombe, che ho preparato aggiungendo … [Read more…]
Decisamente uno dei risotti più buoni che abbia mai preparato. Il sapore aspro del melograno che si sposa con il dolce-piccante del gorgonzola. Per rendere il risotto ancora più cremoso ho aggiunto due cucchiai di mascarpone. Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli; 1 scalogno, olio extravergine di oliva per soffriggere; 1 melograno; … [Read more…]
Questo dolce è nato un po’ per caso. Volevo preparare una torta con frutta invernale, ma volevo dare anche un po’ di colore…così mi sono detta perché no la frutta disidratata………alla fine mi sono ritrovata con un dolce che aveva tutto tranne che dell’invernale….ho infatti finito per usare kiwi, ananas melone e mango disidratati..il tipo … [Read more…]
L’idea di preparare una lasagna di pesce da tempo mi frullava nella testa….e in più volevo provare un esperimento: volevo preparare una besciamella di colore rosa utilizzando i gusci dei gamberi. Quindi li ho fatti bollire insieme al latte, frullati filtrando poi il tutto…..il colore:rosa. Ho poi distribuito i gamberi nei vari strati insieme alla … [Read more…]
In effetti la Vigilia di Natale mi ero accorta che sul mio blog non c’era ancora una ricetta di un piatto natalizio…devo quindi rimediare. Come poteva mancare la ricetta della famosa crema al mascarpone, da servire con panettone e pandoro…io ho rivisitato la ricetta tradizionale, pastorizzando le uova con uno sciroppo di zucchero e montando … [Read more…]