Ancora lei.....la zucca..Ormai si trova in tutte le stagioni,...Dopo la versione con le cozze, ecco la vellutata di terra con speck croccante e porcini Ingredienti per 4 persone: 500 g. di polpa di zucca (già tagliata e privata…
Continua a leggere: Vellutata di zucca con porcini e speck croccanteNon sono vegana, ma dato che adoro gli esperimenti, avevo letto di un modo per preparare in casa la "panna vegetale", una preparazione cremosa che ha tutte le caratteristiche, la consistenza e il colore della panna da cucina,…
Continua a leggere: Tagliatelle con peperoni e cozzeLa dolcezza delle mandorle e il sapore intenso della cannella che di uniscono in questa ricetta. Il biancomangiare straordinario dolce al cucchiaio della tradizione siciliana. In questa ricetta l'ho servito con un croccante, naturalmente fatto in casa con…
Continua a leggere: Biancomangiare alla cannella con crumble di mandorle caramellateAmo sperimentare.......accostamenti nuovi, metodi di cottura mai utilizzati. Avevo letto del baccalà cotto nel latte, è dato che quello che mi si avanzava da un'altra preparazione non era zuccherato, ho detto perché no il latte di mandorla. Risultato:…
Continua a leggere: Risotto con spinacini, toma piemontese e baccalà mantecato al latte di mandorlaPochi minuti per preparare questo antipasto davvero chic, con cui aprire un pranzo importante. I gamberi vengono leggermente scottati e poi marinati nel succo di arancia e frutto della passione. Ingredienti per 4 persone : 12 code di…
Continua a leggere: Gamberi all’arancia e frutto della passioneLa loro preparazione spaventa un pochino, ma seguendo correttamente tutti i passaggi il risultato è garantito. Versatile, la pasta bignè, è conosciuta con il termine francese di pasta choux e si presta per preparazioni sia dolci, come i…
Continua a leggere: I miei bignè…….dolci con crema al caffè e salati con mousse al prosciuttoAdoro le verdure dai colori particolari.....adoro il cavolfiore, quindi non potevo non sperimentare una ricetta con il cavolfiore violetto. Perché no con il pesce? Una vellutata che facesse da contrasto alla croccantezza della crosta del branzino, che ho…
Continua a leggere: Branzino in crosta di semi di papavero su vellutata di cavolfiore violetto e fave di cacaoPreparare una pasta alla carbonara è tutt'altro che facile, poi con il pesce le cose si complicano, perchè bisogna raggiungere un equilibrio tra i vari sapori. Ho rielaborato quindi una ricetta trovata sul sito della pasta LA Molisana,…
Continua a leggere: Spaghetto quadrato in carbonara di gamberi e polvere di caffèSoffice, crostata, strudel o sfoglia .....la torta di mele è la torta di mele, fragrante, profumata, ideale sia per dessert, sia a merenda o per la prima colazione. Avendo a disposizione una farina particolare, macinata a pietra, ho…
Continua a leggere: Torta di mele al cardamomo e arancia con crema inglese speziataLe classiche linguine ai frutti di mare, semplici da preparare ma gustose ed invitanti. Ai frutti di mare ho aggiunto qualche pomodoro datterino, anche per dare un tocco di colore. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di linguine…
Continua a leggere: Le mie linguine allo scoglio
