Con la cheesecake sfondo una porta aperta : un mondo a sé talmente vasto....cheesecake dolce salata, con cottura o senza cottura, con la frutta, al caffè, cioccolato....... In questa ricetta ho provato un accostamento insolito...come ho detto amo…
Continua a leggere: Cheesecake allo zafferano con gelatina di ciliegieLo ammetto..ho copiato questa ricetta da La Cucina Italiana, ovviamente con il mio tocco personale, accompagnando gli sformatini con un salsa sul basilico. Ingredienti per 8 sformatini: La polpa di due melanzane ovali medie 3 uova, 250 ml…
Continua a leggere: Sformatino di melanzane misticanza e crema al basilicoPerperoni gialli in una morbida crema e peperoni rossi tagliati a listarelle, la sontuosità delle code di gambero, per un primo piatto davvero speciale. Come per la ricetta della pasta peperoni e cozze consiglio di cuocere i peperoni…
Continua a leggere: Tagliatelle ai peperoni di due colori e due consistenze con code di gamberoTrovarsi in casa una confezione di pasta brisée e avere delle verdure già cotte, e l'idea dello strudel salato che ti viene in un lampo! La pasta brisée consiglio di prepararla in casa ( eventuali avanzi di possono…
Continua a leggere: Strudel salato con cavolfiore violetto zucca e provola affumicataAvevo visto alcuni chef utilizzare la crema di verdura per mantecare il risotto, ricette con la rapa rossa, con crema di carote, peperoni. Io ho voluto provare con i piselli, sfruttando anche il colore per un impiattamento particolare…
Continua a leggere: Risotto mantecato alla crema di piselli, burrata e germogliIl tradizionale risotto alla pescatora rivisitato con l'aggiunta del nero di seppia, e dei frutti di mare preparati a parte in guazzetto. In commercio si trova il nero di seppia in bustine, il risultato è ottimo ma io…
Continua a leggere: Risotto al nero di seppia con frutti di mare in guazzettoQuando durante un viaggio negli Stati Uniti ho avuto modo di assaggiare questa prelibatezza, ho voluto a tutti i costi la ricetta per poterli preparare anche a casa. Ideali per la prima colazione, ma anche per uno spuntino,…
Continua a leggere: I miei pancakesSo che non è la stagione degli asparagi, ma se li vedo al supermercato non riesco a resistere, anche fuori stagione. In questa ricetta ho tenuto le punte croccanti per la decorazione del piatto, realizzando invece una vellutata…
Continua a leggere: Tagliatelle, asparagi in due consistenze e crumble di speckUn antipasto delizioso che unisce la dolcezza delle patate all'aroma e gusto intensi del formaggio chèvre, Consiglio di utilizzare la qualità di chèvre dalla crosta esterna più compatta e morbido al centro. Ingredienti per 4 persone 500 g.…
Continua a leggere: Millefoglie di patate con chèvre e rosmarinoPesce spada e pomodorini, con il gioco di contrasto delle olive nere per un primo piatto semplice da preparare ma davvero sfizioso. Ingredienti per 4 persone: 320 g, di pacheri di Gragnano 400 g. di polpa di pesce…
Continua a leggere: Paccheri con pesce spada olive e pomodorini
