Un antipasto delizioso che unisce la dolcezza delle patate all’aroma e gusto intensi del formaggio chèvre, Consiglio di utilizzare la qualità di chèvre dalla crosta esterna più compatta e morbido al centro. Ingredienti per 4 persone 500 g. di patate preferibilmente a pasta bianca 250 ml di latte, 250 g. di formaggio chèvre 1 rametto … [Read more…]
Pesce spada e pomodorini, con il gioco di contrasto delle olive nere per un primo piatto semplice da preparare ma davvero sfizioso. Ingredienti per 4 persone: 320 g, di pacheri di Gragnano 400 g. di polpa di pesce spada, 10 pomodorini pachino, 50 g. di olive nere denocciolate, o a piacere quelle alla greca (sono … [Read more…]
Ancora lei…..la zucca..Ormai si trova in tutte le stagioni,…Dopo la versione con le cozze, ecco la vellutata di terra con speck croccante e porcini Ingredienti per 4 persone: 500 g. di polpa di zucca (già tagliata e privata della scorza) 300 ml di latte 80 g. di speck; l’uno scalogno 50 g. di porcini secchi; … [Read more…]
Non sono vegana, ma dato che adoro gli esperimenti, avevo letto di un modo per preparare in casa la “panna vegetale”, una preparazione cremosa che ha tutte le caratteristiche, la consistenza e il colore della panna da cucina, ma un contenuto calorico ben più ridotto. Esperimento perfettamente riuscito, quindi l’ho utilizzata per rendere cremoso questo … [Read more…]
La dolcezza delle mandorle e il sapore intenso della cannella che di uniscono in questa ricetta. Il biancomangiare straordinario dolce al cucchiaio della tradizione siciliana. In questa ricetta l’ho servito con un croccante, naturalmente fatto in casa con le mandorle a lamelle caramellate. Ingredienri: 500 ml di latte di mandorla ( io ho utilizzato quello … [Read more…]
Amo sperimentare…….accostamenti nuovi, metodi di cottura mai utilizzati. Avevo letto del baccalà cotto nel latte, è dato che quello che mi si avanzava da un’altra preparazione non era zuccherato, ho detto perché no il latte di mandorla. Risultato: strepitoso. Da tempo poi volevo provare il risotto con il baccalà…….mi ricordavo di averlo assaggiato con gli … [Read more…]
Pochi minuti per preparare questo antipasto davvero chic, con cui aprire un pranzo importante. I gamberi vengono leggermente scottati e poi marinati nel succo di arancia e frutto della passione. Ingredienti per 4 persone : 12 code di agambero, 4 frutti della passione, 1 arancia il succo di un’altra arancia; sale e pepe, olio extravergine … [Read more…]
La loro preparazione spaventa un pochino, ma seguendo correttamente tutti i passaggi il risultato è garantito. Versatile, la pasta bignè, è conosciuta con il termine francese di pasta choux e si presta per preparazioni sia dolci, come i famosi éclairs, sia salate. In questa ricetta in bignè vengono preparati senza l’aggiunta ne di zucchero ne di … [Read more…]
Adoro le verdure dai colori particolari…..adoro il cavolfiore, quindi non potevo non sperimentare una ricetta con il cavolfiore violetto. Perché no con il pesce? Una vellutata che facesse da contrasto alla croccantezza della crosta del branzino, che ho preparato con semi di papavero….la nota amara infine è data dalle fave di cioccolato. Ingredienti per 4 … [Read more…]
Preparare una pasta alla carbonara è tutt’altro che facile, poi con il pesce le cose si complicano, perchè bisogna raggiungere un equilibrio tra i vari sapori. Ho rielaborato quindi una ricetta trovata sul sito della pasta LA Molisana, avendo anche acquistato lo spaghetto quadrato. Ho sostituito la pancetta con dello speck a dadini e ho … [Read more…]