Perperoni gialli in una morbida crema e peperoni rossi tagliati a listarelle, la sontuosità delle code di gambero, per un primo piatto davvero speciale. Come per la ricetta della pasta peperoni e cozze consiglio di cuocere i peperoni in forno per un’ora circa per in modo da togliere più agevolmente la pelle. Ingredienti per 4 … [Read more…]
Trovarsi in casa una confezione di pasta brisée e avere delle verdure già cotte, e l’idea dello strudel salato che ti viene in un lampo! La pasta brisée consiglio di prepararla in casa ( eventuali avanzi di possono tranquillamente congelare) vedi ricetta delle mini quiches (in antipasti) Tuttavia anche quella già stesa che si trova … [Read more…]
Avevo visto alcuni chef utilizzare la crema di verdura per mantecare il risotto, ricette con la rapa rossa, con crema di carote, peperoni. Io ho voluto provare con i piselli, sfruttando anche il colore per un impiattamento particolare con stracci di burrata e germogli di rapa rossa. E’ preferibile utilizzare i piselli freschi, non quelli … [Read more…]
Il tradizionale risotto alla pescatora rivisitato con l’aggiunta del nero di seppia, e dei frutti di mare preparati a parte in guazzetto. In commercio si trova il nero di seppia in bustine, il risultato è ottimo ma io se appena riesco preferisco utilizzare l’inchiostro contenuto nel sacchettino seppia. Occorre prestare attenzione a non forarlo quando … [Read more…]
Quando durante un viaggio negli Stati Uniti ho avuto modo di assaggiare questa prelibatezza, ho voluto a tutti i costi la ricetta per poterli preparare anche a casa. Ideali per la prima colazione, ma anche per uno spuntino, e perché no per i pranzo con prosciutto e formaggio, L’ultina volta che li ho preparati li … [Read more…]
So che non è la stagione degli asparagi, ma se li vedo al supermercato non riesco a resistere, anche fuori stagione. In questa ricetta ho tenuto le punte croccanti per la decorazione del piatto, realizzando invece una vellutata crema come condimento della pasta. Il tutto insaporito da speck croccante che viene essicato in forno e … [Read more…]
Un antipasto delizioso che unisce la dolcezza delle patate all’aroma e gusto intensi del formaggio chèvre, Consiglio di utilizzare la qualità di chèvre dalla crosta esterna più compatta e morbido al centro. Ingredienti per 4 persone 500 g. di patate preferibilmente a pasta bianca 250 ml di latte, 250 g. di formaggio chèvre 1 rametto … [Read more…]
Pesce spada e pomodorini, con il gioco di contrasto delle olive nere per un primo piatto semplice da preparare ma davvero sfizioso. Ingredienti per 4 persone: 320 g, di pacheri di Gragnano 400 g. di polpa di pesce spada, 10 pomodorini pachino, 50 g. di olive nere denocciolate, o a piacere quelle alla greca (sono … [Read more…]
Ancora lei…..la zucca..Ormai si trova in tutte le stagioni,…Dopo la versione con le cozze, ecco la vellutata di terra con speck croccante e porcini Ingredienti per 4 persone: 500 g. di polpa di zucca (già tagliata e privata della scorza) 300 ml di latte 80 g. di speck; l’uno scalogno 50 g. di porcini secchi; … [Read more…]
Non sono vegana, ma dato che adoro gli esperimenti, avevo letto di un modo per preparare in casa la “panna vegetale”, una preparazione cremosa che ha tutte le caratteristiche, la consistenza e il colore della panna da cucina, ma un contenuto calorico ben più ridotto. Esperimento perfettamente riuscito, quindi l’ho utilizzata per rendere cremoso questo … [Read more…]