Parfait al caffè con nocciole
Ho realizzato questa ricetta seguendo il video del grande maestro Luca Montersino, cercando di bilanciare tutti gli ingredienti affinché il risultato fosse eccellente (sarebbe una regola di tutta la pasticceria) tutto va dosato e pesato in particolare gli zuccheri. Il parfait sembrerebbe un dolce complicato ma poi basta seguire un paio di regole ferree ed … [Read more…]