Budino di zucca e amaretti con cremoso al cioccolato

Che io fossi un’amante della zucca  era abbastanza evidente… In questo dessert ho aggiunto l’altro ingrediente che sembra fatto apposta per la zucca….l’amaretto. Un connubio perfetto reso ancora più goloso dalla salsa al cioccolato con cui viene  servito Ingredienti per 8-10 porzioni: Per i budini : 250 g di polo a di zucca; 4 uova … [Read more…]

Arrosto di lonza al pepe verde

Cuocere le carni per me è sempre un po’ una sfida….ho sempre paura di cuocerle troppo .o troppo poco….che alla fine della cottura risultino filose o dure …..disidratate. La lonza di maiale è un taglio la cui cottura è abbastanza semplice…ideale come arrosto, sia con cottura in forno, sia in casseruola. Io preferisco per gli … [Read more…]

Bavarese al fondente con cuore morbido all’arancia in salsa all’arancia e fave di cacao

Amo i dolci al cucchiaio …amo il connubio cioccolato – arancia, amo i dessert monoporzione quindi questo dolce mi rappresenta. la bavarese l’avevo già preparata tante volte, ma stavolta volevo sperimentare una versione con due diverse consistenze, una più compatta all’esterno e un cuore più cremoso. L’attrezzatura non mi mancava, avendo le fantastiche sfere di … [Read more…]

Un angolo di Sicilia a Monza

E’ stato in occasione di una serata speciale, organizzata dai titolari del locale  e da una carissima amica, che ho scoperto questo angolo di Sicilia nel cuore della Brianza, il Ristorante  “Il Moro” dove la  cucina tipica dell’isola tra tradizione e innovazione  è interpretata dagli chefs Vincenzo e Salvatore Buttice. E stato uno straordinario percorso fatto … [Read more…]

Risotto con fragole e brie

Il risotto con le fragole lo avevo già provato altre volte, mantecandolo con burro o panna, ma volevo provare un formaggio che non coprisse il sapore delle fragole. ho chiesto quindi suggerimento ad un caro amico chef, Eros Picco del ristorante Innocenti Evasioni di Milano ( stella Michelin ) , il quale mi ha consigliato … [Read more…]

Linguine con porri vongole e bacon

Avevo trovato questa ricetta in un numero della mitica rivista “Sale e Pepe” , da cui ho imparato tantissimo…..Questa ricetta mi aveva subito colpito, per gli insoliti accostamenti …. Sapori diversi che non si coprono ma si esaltano, l’affumicato del bacon croccante, con la dolcezza del porro e poi la delicatezza della vongola …..una sorprendente … [Read more…]

Pannacotta con yogurt alla pesca

Una versione fresca e profumata di uno dei dolci al cucchiaio più famosi. Al composto di panna e latte ho unito lo yogurt alla pesca…. Ingredienti per 6 persone : 350 ml di panna; 150 ml di latte; 1 vasetto di yogurt alla pesca; 200 g. di zucchero; 10 g. di gelatina in fogli; 140 … [Read more…]

La mia torta al cioccolato

Una torta semplice ma di grande effetto…ideale per ogni occasione, a fine pasto, per la prima colazione e per la merenda…..decisamente golosa! Non so come ma sono riuscita ad ottenere tre consistenze diverse in questa torta una croccante in superficie, una sofficie e una leggermente cremosa al centro. Ingredienti per 8 -10 persone: _ 250 … [Read more…]

La mia versione di polpo e patate

Un’alternativa alla tradizionale insalata di polpo e patate, dove invece di essere tagliate a tocchetti le patate sono trasformate in una deliziosa vellutata aromatizzata al basilico. Ingredienti per 6 persone: – un polpo del peso di circa 1 kg; – una carota; – una canna di sedano; – una cipolla piccola; – mezzo bicchiere di … [Read more…]