Il risotto con radicchio ê sempre stato uno dei miei cavalli di battaglia.Semplice ma sempre di grande effetto in questa ricetta viene mantecato con gorgonzola e provola. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di riso Carnaroli 500 g.…
Continua a leggere: Risotto con radicchio provola e zolaPer tutti gli amanti del cioccolato una torta super con impasto brownie e una deliziosa ganache al fondente. Ingredienti : Per la torta 200 g di cioccolato fondente; 100 g. di burro 300 g. di zucchero 30 g.…
Continua a leggere: Torta brownie con ganacheDa quando ho scoperto questa pasta, quasi ogni mia preparazione salata ha trovato la sua variante "phillo" questa ricetta ho utilizzato un tris classico, ma sempre di successo: speck scamorza e radicchio. Il tutto legato da uova e…
Continua a leggere: Torta di pasta Phillo con speck radicchio e scamorzaDopo aver preparato la crema per il panettone mi si avanzava del mascarpone così ho voluto realizzare un semifreddo che ricorda il tiramisú versione sfera, utilizzando gli stampi monoporzione di Pavoni. Il procedimento è lo stesso che ho…
Continua a leggere: Sfera di tiramisúDecisamente uno dei risotti più buoni che abbia mai preparato. Il sapore aspro del melograno che si sposa con il dolce-piccante del gorgonzola. Per rendere il risotto ancora più cremoso ho aggiunto due cucchiai di mascarpone. Ingredienti per…
Continua a leggere: Risotto al gorgonzola e melogranoQuesto dolce è nato un po' per caso. Volevo preparare una torta con frutta invernale, ma volevo dare anche un po' di colore...così mi sono detta perché no la frutta disidratata.........alla fine mi sono ritrovata con un dolce…
Continua a leggere: Ciambella con frutta secca e disidratataL'idea di preparare una lasagna di pesce da tempo mi frullava nella testa....e in più volevo provare un esperimento: volevo preparare una besciamella di colore rosa utilizzando i gusci dei gamberi. Quindi li ho fatti bollire insieme al…
Continua a leggere: Lasagna di mareIn effetti la Vigilia di Natale mi ero accorta che sul mio blog non c'era ancora una ricetta di un piatto natalizio...devo quindi rimediare. Come poteva mancare la ricetta della famosa crema al mascarpone, da servire con panettone…
Continua a leggere: La mia crema al mascarponeHo realizzato questa ricetta seguendo il video del grande maestro Luca Montersino, cercando di bilanciare tutti gli ingredienti affinché il risultato fosse eccellente (sarebbe una regola di tutta la pasticceria) tutto va dosato e pesato in particolare gli…
Continua a leggere: Parfait al caffè con noccioleUna versione alternativa delle classiche tagliatelle ai funghi porcini dove questi in parte vengono trasformati in una crema e una parte lasciati interi. Ingredienti per 4 persone: 250 g, di tagliatelle all'uovo 1 scalogno 50 g. di porcini…
Continua a leggere: Tagliatelle in crema di porcini
