Il risotto con le fragole lo avevo già provato altre volte, mantecandolo con burro o panna, ma volevo provare un formaggio che non coprisse il sapore delle fragole. ho chiesto quindi suggerimento ad un caro amico chef, Eros Picco del ristorante Innocenti Evasioni di Milano ( stella Michelin ) , il quale mi ha consigliato … [Read more…]
Avevo trovato questa ricetta in un numero della mitica rivista “Sale e Pepe” , da cui ho imparato tantissimo…..Questa ricetta mi aveva subito colpito, per gli insoliti accostamenti …. Sapori diversi che non si coprono ma si esaltano, l’affumicato del bacon croccante, con la dolcezza del porro e poi la delicatezza della vongola …..una sorprendente … [Read more…]
Una versione fresca e profumata di uno dei dolci al cucchiaio più famosi. Al composto di panna e latte ho unito lo yogurt alla pesca…. Ingredienti per 6 persone : 350 ml di panna; 150 ml di latte; 1 vasetto di yogurt alla pesca; 200 g. di zucchero; 10 g. di gelatina in fogli; 140 … [Read more…]
Una torta semplice ma di grande effetto…ideale per ogni occasione, a fine pasto, per la prima colazione e per la merenda…..decisamente golosa! Non so come ma sono riuscita ad ottenere tre consistenze diverse in questa torta una croccante in superficie, una sofficie e una leggermente cremosa al centro. Ingredienti per 8 -10 persone: _ 250 … [Read more…]
Un’alternativa alla tradizionale insalata di polpo e patate, dove invece di essere tagliate a tocchetti le patate sono trasformate in una deliziosa vellutata aromatizzata al basilico. Ingredienti per 6 persone: – un polpo del peso di circa 1 kg; – una carota; – una canna di sedano; – una cipolla piccola; – mezzo bicchiere di … [Read more…]
Un’idea per l’aperitivo, questi crostini di pane ai cinque cereali con pomodorini caramellati e una soffice mousse di ricotta. Ho usato la ricotta di bufale perchè il suo gusto un pochino più sapido si sposava meglio con il pomodorino caramellato Ingredienti per una decina di bruschette; – una baguette ai 5 cereali; – 250 g.di … [Read more…]
Con le capesante si fa sempre bella figura…anche quando la ricetta è semplice, come questa, nella quale i molluschi vengono cotti in padella fino a doratura…”la famosa crosticina”, come raccomandano gli chefs..in questa ricetta sono accompagnate da una delicata crema di piselli Ingredienti per 4 persone: _ 8 noci di capesante; _ 200 g di … [Read more…]
Sarà perchè è uno dei protagonisti dell’autunno, sarà perchè è versatile e si presta a svariate preparazioni sia dolci sia salate, sarà perchè è semplicemente deliziosa…..la zucca qui diventa la base per la preparazione di questi gnocchi..o meglio “malfatti”, per la loro forma irregolare, in quanto vengono “cascati” nell’acqua con l’aiuto di un cucchiaio. Li … [Read more…]
Con uno dei miei ortaggi preferiti…le melanzane ho preparato un’alternativa alla parmigiana, dove le melanzane invece di essere frite sono cotte al forno. Um antipasto sfizioso ideale per le cene con gli amici Ingredienti per 4 persone – Due melanzane ovali medie – 250 g di caciocavallo; – 10 pomodirini cigliegini; – un mazzetto di … [Read more…]
Nemelaka……parola giapponese che significa “voluttuoso”… Usata in pasticceria per definire una meravigliosa crema a base di cioccolato e panna ..la cui cremosità è davvero sorprendente. Io ho seguito la ricetta del grande maestro pasticcere Maurizio Santin, che ho avuto modo di conoscere in occasione di Sweety a Milano e l’ho utilizzata per farcire una torta … [Read more…]