Un’alternativa alla tradizionale insalata di polpo e patate, dove invece di essere tagliate a tocchetti le patate sono trasformate in una deliziosa vellutata aromatizzata al basilico. Ingredienti per 6 persone: – un polpo del peso di circa 1 kg; – una carota; – una canna di sedano; – una cipolla piccola; – mezzo bicchiere di … [Read more…]
Un’idea per l’aperitivo, questi crostini di pane ai cinque cereali con pomodorini caramellati e una soffice mousse di ricotta. Ho usato la ricotta di bufale perchè il suo gusto un pochino più sapido si sposava meglio con il pomodorino caramellato Ingredienti per una decina di bruschette; – una baguette ai 5 cereali; – 250 g.di … [Read more…]
Con le capesante si fa sempre bella figura…anche quando la ricetta è semplice, come questa, nella quale i molluschi vengono cotti in padella fino a doratura…”la famosa crosticina”, come raccomandano gli chefs..in questa ricetta sono accompagnate da una delicata crema di piselli Ingredienti per 4 persone: _ 8 noci di capesante; _ 200 g di … [Read more…]
Sarà perchè è uno dei protagonisti dell’autunno, sarà perchè è versatile e si presta a svariate preparazioni sia dolci sia salate, sarà perchè è semplicemente deliziosa…..la zucca qui diventa la base per la preparazione di questi gnocchi..o meglio “malfatti”, per la loro forma irregolare, in quanto vengono “cascati” nell’acqua con l’aiuto di un cucchiaio. Li … [Read more…]
Con uno dei miei ortaggi preferiti…le melanzane ho preparato un’alternativa alla parmigiana, dove le melanzane invece di essere frite sono cotte al forno. Um antipasto sfizioso ideale per le cene con gli amici Ingredienti per 4 persone – Due melanzane ovali medie – 250 g di caciocavallo; – 10 pomodirini cigliegini; – un mazzetto di … [Read more…]
Nemelaka……parola giapponese che significa “voluttuoso”… Usata in pasticceria per definire una meravigliosa crema a base di cioccolato e panna ..la cui cremosità è davvero sorprendente. Io ho seguito la ricetta del grande maestro pasticcere Maurizio Santin, che ho avuto modo di conoscere in occasione di Sweety a Milano e l’ho utilizzata per farcire una torta … [Read more…]
L’avevo servita come antipasto in occasione di una cena tra amici, ma può essere utilizzata anche come primo piatto…questa vellutata di zucca con le note del mare…. Ingredienti per 6 persone: 500 g. di polpa di zucca 300 ml di latte o brodo vegetale se preferite 200 g di cozze (la quantità indicata si riferisce … [Read more…]
Ho preso la ricetta di questo splendido dessert da una vecchia rivista di cucina….non avevo mai provato la cottura dei budini in forno a bagnomaria e volevo assolutamente provare…risultato…direi strepitoso!!! Ingredienti per 6 persone: – 200 g. di polpa di zucca, – 140 g. di zucchero, – 5 uova , _ 270 ml di latte, … [Read more…]
La zucca uno dei protagonisti indiscussi dell’autunno…..versatile e creativa,dal sapore dolce e avvolgente…in questa ricetta incontra il mare, con i gamberi,il tutto reso cremoso dalla mantecatura con la burrata. In una domenica di autunno grazie ai suggerimenti di un caro amico chef ho creato questo risotto, facile da preparare ma di grande effetto. Ingredienti per … [Read more…]
Eccomi qua…..con la mia nuova pagina ….tante idee tanti propositi. …giusto il tempo di prendere confidenza ..di capire come funzione ..e poi via con le ricette !!!