Ho inserito la ricetta anche nella sezione “torte moderne” proprio perché costruita con diverse preparazioni che vengono assemblate. E’ una torta che prevede un procedimento lungo e laborioso, ma come tutte le torte moderne alcune preparazioni possono tranquillamente,…
Continua a leggere: Exotic Christmas CakeLe torte a base di mele sono sicuramente tra le mie preferite, tutte deliziose, dalla crostata, alla Tarte Tatin , alle torte soffici . Quando però hai voglia di una torta di mele 🍏 ..diversa dal solito, dove…
Continua a leggere: Torta di mele renette e nocciole al profumo di limoneL'ho chiamata "Torta sogno di fine estate" perché, pur essendo la nocciola, frutto tipicamente autunnale, l"ingrediente principale, la torta racchiude un fresco inserto al lampone che da quella nota estiva al dolce. La torta é composta da una…
Continua a leggere: Torta Sogno di fine estateHo deciso di dedicare una sezione del blog esclusivamente alle torte moderne e alle monoporzioni perché lo trovo un mondo affascinante anche se è difficile e complesso. Le torte moderne rappresentano un po’ la sintesi quelle che sono…
Continua a leggere: Le torte modernePer gli amanti del semifredfo una versione molto particolare con la nota intensa del pistacchio e il sapore avvolgente del cioccolato giunduja. Un dolce molto goloso che però si può consumare tranquillamente anche d’estate . Per la salsa…
Continua a leggere: Semifreddo al pistacchio con salsa gianduiaFo Milano - New York andata e ritorno : incontro tra la Charlotte di mele, dolce antichissimo milanese e la famosissima New York Cheesecake..... Volevo dedicare un dolce al mio fantastico viaggio a New York. Un sogno che…
Continua a leggere: Milano-New York andata e ritorno: la Charlotte di mele incontra la CheesecakeIl tutto in freezer. Poi si capovolge.. E la magia é fatta. Una spolverata di cacao per il tocco finale. Difficoltà : media con l'attrezzatura descritta Ingredienti: Per il cremoso al pistacchio: 100 g. di cioccolato bianco, 2…
Continua a leggere: Sfere di semifreddo al limone con cuore di cremoso al pistacchioL’impaston perfetto per la brioche credo che non lo troverò mai. Però continuo a sperimentare, e da tempo avevo desiderio di provare a mettere la panna nell’impasto. Confesso di aver tenuto per un attimo che la lievitazione fosse…
Continua a leggere: Brioche alla panna al profumo di cannella con confettura di cedroL’altro giorno mi sono cimentata nella realizzazione della Tarte Tatin, questo famosissimo dolce francese a base di mele e pasta brisée , che si narra fosse nato da un errore: una delle sorelle Tatin che con la famiglia…
Continua a leggere: Tarte Tatin con gelato alla cannella250 g. Versione più leggera ma altrettanto gustosa e fragrante delle famose brioches con il “tuppo”, tipiche della pasticceria siciliana, che vengono spesso servite con gelato oppure per accompagnare la granita. Ho sostituito il burro con una piccola…
Continua a leggere: Versione light delle brioches con tuppo
