In questo periodo di isolamento forzato ho approfittato del tempo in più s disposizione per cimentarmi in preparazioni nuove, che non mi sarei mai aspettata potessero riuscire al primo colpo. Il mondo degli impasti lievitati mi aveva sempre…
Continua a leggere: Il mio Pan Brioche versione semplice, con gocce di cioccolato e con uvettaAmo particolarmente il gusto dell’asparago, considerato il re degli ortaggi primaverili, delicato ma intenso. Cosi come amo l’abbinamento di questo ortaggo con lo speck, dal sapore deciso. Volevo provare nuove consistenze mantenendo i sapori. L’asparago che diventa crema…
Continua a leggere: Risotto mantecato alla toma piemontese con crema di asparagi e polvere di speckHo deciso di pubblicare questa ricetta anche se per me il risultato è stato non proprio perfetto, (probabilmente Alain Ducasse mi avrebbe espulsa dalla scuola) e me ne sono resa conto, quindi consiglio di di lasciarlo in forno…
Continua a leggere: Mini soufflé di scalogno e zucchineQuesto fantastico formaggio, costituito perr metà da pasta filata e per metà da panna é il cuore della burrata, ma si trova in commercio anche saparatamete. Molto versatile per la sua cremosità si presta a svariate preparazioni oltre…
Continua a leggere: Spaghettone con melanzane, crema di stracciatella e crumble di pane alle erbeQuesta meravigliosa varietà di cavolo violetto , detto anche cavolo cappuccio, è ideale per preparare salse, creme e per dare alle preparazioni un particolare colore viola molto acceso. Io l’ho utilizzato per preparare questo bellissimo risotto che poi…
Continua a leggere: Risotto al cavolo violetto con crema di stracchino e capasanta dorataAvevo realizzato dei muffins al cioccolato bianco in occasione di uno dei corsi di pasticceria cui avevo partecipato ed ero rimasta colpita proprio dal risultato finale ottenuto dalla presenza del cioccolato bianco nell’impasto, che lo rende particolarmente morbido…
Continua a leggere: Muffins al cioccolato bianco e mandorlePreparare dolci a base di mele mi entusiasma sempre ... La mela è infatti un frutto versatile che si presta alle più svariate preparazioni Torte soffici, crostate, crumble, qualunque tipologia di dolce se fatto con le mele ha…
Continua a leggere: Tortine di mele e amarettiLa dolcezza della pera, proposta in due consistenze , il tocco amaro del cioccolato fondente e il sapore leggermente piccante del formaggio Bleu, tre ingredienti decisi che si incontrano ma non si scontrano in questo risotto davvero speciale.…
Continua a leggere: Risotto pera e cioccolato mantecato al formaggio BleuI dolci da forno, in particolare quelli per la prima colazione sono ormai diventati una costante. Almeno una volta la settimana devo assolutamente sfornare dolci. Dato che io sono per gli esperimenti, ho voluto preparare un impasto utilizzando…
Continua a leggere: Ciambelline soffici con glassa al cioccolato biancoIl sapore fresco, intenso e leggermente acidulo dello stracchino di capra che si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca e la sapidità dei gamberi. La zucca in due consistenze: una morbida crema che viene aggiunta al risotto…
Continua a leggere: Risotto mantecato allo stracchino di capra, zucca in doppia consistenza gamberi
