Preparare il semifreddo in casa può sembrare troppo complicato, per una serie di passaggi che alcune preparazioni prevedono e che devono essere rispettati. E poi io continuavo a sbagliare alcuni procedimenti quindi il risultato non era mai ottimale.…
Continua a leggere: Parfait al caffè con salsa al fondente, lamponi e mandorle tostateHo preparato questo piatto per il giorno di Natale . Un primo piatto complesso e laborioso ma che sicuramente ripagherà della fatica spesa. Il sapore intenso del gambero, in tre consistenze diverse, la freschezza del limone e il…
Continua a leggere: Ravioli di ricotta, gamberi, limone al profumo di aneto, con ragù di gamberi e la loro bisqueI blinis sono focaccine cotte sulla piastra o padella antiaderente, molto simili ai pancakes americani con la differenza che l'impasto richiede un periodo di lievitazione. Vi sono diverse ricette che richiedono lievito istantaneo che io non amo molto,…
Continua a leggere: Blinis di farina integrale con salmone, panna acida e anetoIdeale come antipasto per una cena con gli amici facile da prepare e di grande effetto questo budino di melanzane cotto in forno a bagnomaria e servito con una salsa di pomodoro e un guazzetto di cozze e…
Continua a leggere: Budino di melanzane con cozze e vongole in salsa di datterini e basilicoIl banana bread, un tipico dolce americano preparato con la polpa di banana amalgamata nell’impasto....Bread perché si usava servirlo durante il brunch domenicale, leggermente scaldato e accompagnato con burro e confetture. Io ho preparato una variante, delle monoporzioni…
Continua a leggere: Mini banana bread con scaglie di cocco e mirtilli rossiCrumble.... In inglese "briciola"... In pasticceria viene usato per indicare un impasto friabile fatto di burro farina e zucchero, che di sbriciola e da croccantezza al dolce. Io ho preparato il tradizionale Apple crumble.. Un dolce che mi…
Continua a leggere: Apple crumble alla cannella con pinoli, ribes nero e gelato alla vanigliaDa quando mi hanno regalato i pirottini in silicone preparare i muffins per me è diventato quasi un rituale settimanale. Non che prima non li preparassi nell’apoosita teglia, ma il silicone è decisamente da prediligere per i dolci…
Continua a leggere: Muffins con farina di grano saraceno e mirtilli neriQueste giornate grigie autunnali non fanno altro che ispirarmi piatti colorati , dopo i paccheri e il branzino, ho realizzato questo risotto dai profumi e colori intensi.....il pomodoro, l’origano, le cozze, il tutto mantecato con un’ottima burrata affumicata…
Continua a leggere: Risotto alla pizzaiola mantecato con burrata affumicata,cozze e pomodorini confitIn una giornata piovosa d’autunno ti viene voglia di un po’ di colore ,allora ti trovi nel frigorifero dei peperoni e una zucchina ....e il gioco è fatto. Qualche gambero per dare una nota chic al piatto e…
Continua a leggere: Paccheri con ragù di verdure gamberi e crema di latte.Un’altra idea per colorare queste grigie giornate d’aitunno, un secondo piatto davvero accattivante, con la nota chic dei gamberi e il sapore intenso del pecorino, che ho voluto accompagnare con una deliziosa salsa al basilico. Facile da preparare…
Continua a leggere: Rollè di spigola con ripieno di verdure, gamberi e pecorino con salsa al basilico .
