Un antipasto davvero semplicissimo da preparare ma ideale per una cena chic. Le capesante vengono avvolte in una crosta di speck che le rende saporite e gustose, e poi servite su una morbida crema di zucchine con la…
Continua a leggere: Capesante in camicia di speck su cremoso di zucchine con polvere di caffèDi certo uno dei miei preferiti tra i risotti della tradizione. La dolcezza della pera , il sapore leggermente piccante del gorgonzola e quello deciso e intenso delle noci. Uno scrigno di sapori che si esaltano a vicenda…
Continua a leggere: Risotto alle pere, zola e nociLa torta in formato rettangolare che si serve tagliata a quadrotti mi ha sempre appassionata. Con lo stesso impasto di base ho creato tre torte diverse, ideali per la prima colazione e per la merenda. Un impasto soffice…
Continua a leggere: Tre dolci soffici per la colazione: quadrotti al limone , torta di mele renette, vaniglia e nocciole, torta al caffè e vanigliaPer festeggiare l'arrivo della primavera ho realizzato questo risotto dal sapore delicato e dai colori vivi, grazie anche ai fiori eduli e dalla nota chic data dal pesce spada crudo e leggermente marinato. ingredienti per 4 persone: 280…
Continua a leggere: Risotto mantecato alla crema di broccoli e burrata con crudo di pesce SpadaA volte lo ammetto mi piace ispirarmi alle preparazioni dei grandi cuochi......Ispirarsi chiaro, non copiare , perché cerco sempre di mettere il mio tocco personale. Così ho trovato questa idea del filetto di pesce servito a sandwich, un'idea…
Continua a leggere: Sandwich di triglia con ripieno di spinacini, uvetta e pecorino su cremoso di broccoliL'accostamento arancia e gianduja da tempo mi intrigava, poi in occasione di un fantastico evento tenutosi a a Milano ho avuto modo di assaggiare un panettone al cioccolato e arancia con una farcitura alla crema di gianduja. E…
Continua a leggere: Torta soffice al cacao e arancia con crema al giandujaDopo parecchi tentativi sono riuscita finalmente ad ottenere un impasto a regola d'arte per i muffins. Volevo un impasto che fosse soffice ma compatto. Prove su prove nel bilanciamento dei grassi e la dose di yogurt . Ho…
Continua a leggere: Muffins al profumo di cocco, arancia, limone e mandorleQuesto piatto è nato un po' per caso.....avevo nel frigorifero dei broccoli che avevo fatto lessare un paio di giorni prima e che dovevo utilizzare. Li ho quindi frullati in parte con qualche cucchiaio di latte e in…
Continua a leggere: Spaghetti con broccoli in due consistenze, pecorino e pinoli tostatiVersione un pochino più semplice della Toffee caramel Cheesecake, che ho avuto modo di assaggiare durante uno dei miei viaggi a New York. , che Questa versione del famosissimo dolce americano viene resa ancora più golosa da una…
Continua a leggere: New York Cheesecake con caramello salato e mandorleLa dolcezza della zucca, il gusto deciso del parmigiano che diventa una morbida fonduta e la nota croccante delle noci, un antipasto classico che va servito caldo, e con cui si fa sempre bella figura. Ingredienti per 8-10…
Continua a leggere: Sformatino di zucca con fonduta di parmigiano e noci
